Roman Paulus
Losos smažený v nori řase
Suroviny
- 600 g čerstvých filetů z lososa
- 100 g obalovací směsi Tempura Vitasia
- asi 100 ml studené vody
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 4 mořské řasy Nori Vitasia
- asi 500 ml rostlinného oleje
- 400 g brambor
- asi 100 ml smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 33 %)
- 50 ml plnotučného mléka Pilos
- 2 lžíce wasabi pasty Vitasia
- 100 g brokolice
- 2 stroužky česneku
- 40 g zázvoru
- 1/2 červené papriky
- 100 g cukety
- 2 lžíce sezamového oleje (případně arašídového či rostlinného)
- 2 lžíce wok omáčky Vitasia
- 4 lahůdkové cibulky
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- pánev s vyšším okrajem
- metličku
- wok pánev
- kuchyňské ubrousky
- podélnou mísu
Tempura
Do mísy nasypeme těsto na tempuru a metličkou postupně přimícháváme vodu. Vzniklé těsto poté přelejeme do větší podélné mísy, ve které později obalíme připraveného lososa v nori řase.
Losos
Filet lososa rozpůlíme na dvě stejně velké části, osolíme, opepříme a zabalíme do nori řasy. Přečnívající část řasy odřízneme. Takto připraveného lososa v řase obalíme v připraveném těstě a vložíme do vroucího rostlinného oleje v pánvi. Smažíme asi 2-3 minuty. Nakonec ho osušíme od oleje na kuchyňském ubrousku a odkrojíme okraje. Losos by měl být uvnitř narůžovělý.
Bramborová kaše ochucená wasabi
Brambory oloupeme, omyjeme a uvaříme v hrnci v mírně osolené vodě doměkka. Scedíme a propasírujeme. Poté do druhého hrnce nalejeme smetanu, mléko a přidáme propasírované brambory. Metličkou promícháme a osolíme. Nakonec přidáme wasabi pastu a důkladně smícháme.
Zeleninová pánev
Omytou brokolici nakrájíme na malé růžičky, česnek na plátky, zázvor, červenou papriku a cuketu na nudličky. Všechno nasypeme do pánve s rozehřátým sezamovým olejem a orestujeme. Nakonec přidáme wok omáčku a na kousky nakrájenou lahůdkovou cibuli. Zelenina by měla zůstat šťavnatá.
Servírování
Na mělký talíř dáme lžíci wasabi kaše, na ni 2 lžíce zeleniny a navrch 3 kousky lososa.
Komentáře (0)
zobrazit vše