Roman Paulus
Losos smažený v nori řase
Suroviny:
Tempura
- 100 g obalovací směsi Tempura Vitasia
- asi 100 ml studené vody
Losos
- 600 g čerstvých filetů z lososa
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 4 mořské řasy Nori Vitasia
- asi 500 ml rostlinného oleje
Bramborová kaše s wasabi
- 400 g brambor
- asi 100 ml smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 33 %)
- 50 ml čerstvého mléka Pilos (3,5 % tuku)
- 2 lžíce wasabi pasty Vitasia
Zeleninová pánev
- 100 g brokolice
- 2 stroužky česneku
- 40 g zázvoru
- 1/2 červené papriky
- 100 g cukety
- 2 lžíce sezamového oleje (případně arašídového či rostlinného)
- 2 lžíce wok omáčky Vitasia
- 4 lahůdkové cibulky
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- pánev s vyšším okrajem
- metlička
- wok pánev
- podélná mísa
- lis na brambory
Tempura
Do mísy nasypeme těsto na tempuru a metličkou postupně vmícháváme vodu. Vzniklé těsto přelijeme do větší podélné mísy, ve které budeme obalovat lososa.
Losos
Filet lososa rozpůlíme na dvě stejně velké části, osolíme, opepříme, zabalíme do nori řasy a odřízneme přečnívající část. Takto připraveného lososa v řase obalíme v připraveném těstíčku, vložíme do rozpálené pánve s rostlinným olejem a smažíme 2-3 minuty, losos by měl být uvnitř narůžovělý. Vyndáváme na papírový ubrousek, aby okapal přebytečný tuk, a odkrojíme okraje.
Bramborová kaše s wasabi
Brambory oloupeme, uvaříme v mírně osolené vodě doměkka, scedíme a propasírujeme. Do hrnce nalijeme smetanu, mléko, přidáme propasírované brambory, metličkou promícháme a osolíme. Přidáme wasabi pastu a důkladně smícháme.
Zeleninová pánev
Brokolici nakrájíme na malé růžičky, česnek na plátky, zázvor, červenou papriku a cuketu na nudličky, vložíme do pánve s rozehřátým sezamovým olejem a orestujeme. Přidáme wok omáčku a na kousky nakrájenou lahůdkovou cibulku. Zelenina by měla zůstat šťavnatá.
Servírování
Smaženého lososa podáváme s připravenou zeleninou a wasabi kaší.
Komentáře (0)
zobrazit vše