
Marcel Ihnačák
Losos s pomerančovou omáčkou
Suroviny:
Restovaný losos s pomerančovou omáčkou
- 800 g čerstvého lososa
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- olivový olej Primadonna
- 2 pomeranče
- 1 menší zázvor
- 1 lžička třtinového cukru
- 2 lžíce másla Pilos
Bramborové rösti
- 1 kg brambor
- 1-2 stroužky česneku
- 150 g čerstvé rukoly
- 1 citron
Potřebujeme
- struhadlo
- sítko
- metlička na šlehání
Postup
Restovaný losos s pomerančovou omáčkou
Omytého a očištěného lososa osolíme, opepříme, opečeme v rozpálené pánvi na troše olivového oleje nejdříve kůží dolů. Pro rovnoměrné upečení zatlačíme na lososa obracečkou.
Mezitím připravíme segmenty z pomeranče. Kůru z pomerančů odkrojíme a ostrým nožem vykrojíme jednotlivé měsíčky (bez slupky), které dáme do misky. Šťávu ze zbytku pomerančů vymačkáme k ostatním částem do misky.
Jakmile je kůže lososa křupavá, otočíme a přidáme nadrobno nakrájený zázvor a třtinový cukr. Po zkaramelizování cukru přidáme části pomeranče a pomerančovou šťávu. Chvíli povaříme na mírném ohni. Nakonec přidáme máslo a počkáme, až se rozpustí.
Bramborové rösti
Očištěné a omyté brambory a česnek nastrouháme najemno, osolíme a promícháme. Přendáme do sítka a necháme okapat. V pánvi rozehřejeme olivový olej. Lžící dáme na pánev bramborové těsto a vytvarujeme menší placky. Opečeme z obou stran dozlatova.
Servírování
Na mělký talíř naservírujeme 3 bramborové rösti, vedle lososa s pomerančovou omáčkou a kousky pomeranče. Nakonec přidáme hrst rukolového salátu ochuceného špetkou soli, pepřem, pár kapkami olivového oleje a citrónovou šťávou.
Tip
Pokud se Vám zdá pomerančová omáčka příliš sladká, můžete přidat šťávu z 1/2 citronu.
Komentáře (3)
host
přidáno před 1737 dny
překvapila mě kombinace lososa s pomerančem, ale je to opravdu lahůdka. Rozhodně můžu všem doporučit.
odpověď
Romana
přidáno před 1824 dny
Skvely vonavy recept, opravdu hned hotovo a lehka omacka z pomerance zazvoru a masla je vyborna !!! Moc jsme si pochutnali. Diky.
odpověď
Malečkovi
přidáno před 1859 dny
Bylo to opravdu výborné. Poprvé jsem jedla lososa a v kombinaci s pomerančem byl vynikající!
odpověď
zobrazit vše