Losos s pomerančovou omáčkou

Potřebujeme

• struhadlo
• sítko
• metlička na šlehání

Postup

Restovaný losos s pomerančovou omáčkou

Omytého a očištěného lososa osolíme, opepříme, opečeme v rozpálené pánvi na troše olivového oleje nejdříve kůží dolů. Pro rovnoměrné upečení zatlačíme na lososa obracečkou.

Mezitím připravíme segmenty z pomeranče. Kůru z pomerančů odkrojíme a ostrým nožem vykrojíme jednotlivé měsíčky (bez slupky), které dáme do misky. Šťávu ze zbytku pomerančů vymačkáme k ostatním částem do misky.

Jakmile je kůže lososa křupavá, otočíme a přidáme nadrobno nakrájený zázvor a třtinový cukr. Po zkaramelizování cukru přidáme části pomeranče a pomerančovou šťávu. Chvíli povaříme na mírném ohni. Nakonec přidáme máslo a počkáme, až se rozpustí.

Bramborové rösti

Očištěné a omyté brambory a česnek nastrouháme najemno, osolíme a promícháme. Přendáme do sítka a necháme okapat. V pánvi rozehřejeme olivový olej. Lžící dáme na pánev bramborové těsto a vytvarujeme menší placky. Opečeme z obou stran dozlatova.

Servírování

Na mělký talíř naservírujeme 3 bramborové rösti, vedle lososa s pomerančovou omáčkou a kousky pomeranče. Nakonec přidáme hrst rukolového salátu ochuceného špetkou soli, pepřem, pár kapkami olivového oleje a citrónovou šťávou.

Tip

Pokud se Vám zdá pomerančová omáčka příliš sladká, můžete přidat šťávu z 1/2 citronu.