Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Losos s hořčicí a koprem uzený v teplém kouři

Roman Paulus

Losos s hořčicí a koprem uzený v teplém kouři

Suroviny

Na lososa

  • 400 g filet čerstvého lososa
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • 30 g hrubozrnné hořčice Duc de Coeur
  • 30 g dijonské hořčice Duc de Coeur
  • 50 g čerstvého kopru
  • bageta s bylinkovým máslem Devito

Na omáčku

  • 25 g hrubozrnné hořčice Duc de Coeur
  • 25 g dijonské hořčice Duc de Coeur
  • 50 g květového medu Marlene
  • 1 kávová lžička citrónové šťávy
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • čerstvý kopr
  • 30 g slunečnicového oleje Promienna

Na salát

  • listový salát (rukola, polníček, insalatina)
  • balsamico Acentino
  • olivový olej Biotrend

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • alobal
  • odštěpky tvrdého dřeva
  • kotlíkový gril s poklopem

Postup

Uzený losos

Omytého lososa s kůží a šupinami osolíme a opepříme. V malé misce smícháme lžíci hrubozrnné a lžíci dijonské hořčice s polovinou najemno nasekaného kopru. Vzniklou marinádou potřeme lososa a necháme 2 hodiny odležet v lednici.

Odštěpky tvrdého dřeva namočíme do vody a necháme odležet alespoň 1 hodinu. Poté je vyjmeme a poklademe na rozžhavené uhlíky v grilu, abychom získaly kouř na uzení lososa.

Na chladnější část roštu dáme kus alobalu, který pokapeme rostlinným olejem a položíme na něj marinovaného lososa. Gril přiklopíme pokličkou a lososa necháme udit asi 10-15 minut, podle teploty grilu.

Bageta

Bagety s bylinkovým máslem zabalíme do alobalu a grilujeme spolu s lososem asi 8 až 10 minut dokřupava.

Omáčka

V malé misce smícháme lžíci hrubozrnné a lžíci dijonské hořčice s medem. Ochutíme pár kapkami citrónové šťávy, solí a pepřem. Nakonec přidáme zbylý najemno nasekaný kopr a postupně vmícháme 2 lžíce rostlinného oleje.

Salát

Listový salát omyjeme, osušíme a ochutíme balsamicem, olivovým olejem, solí a pepřem.

Servírování

Lososa podáváme bez kůže s hořčicovo-medovou omáčkou a rozpečenou bagetou s bylinkovým máslem.

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.