
Markéta Krajčovičová
Letní dort
Suroviny:
Těsto
- 100 g másla
- 25 g moučkového cukru Castello
- 2 vejce
- 200 g hladké mouky + na podsypání
- sůl s přídavkem jódu Castello
Náplň
- 500 ml zahuštěného mléka Pilos
- 125 g cukru krystal Castello
- 1 citrón (kůru)
- 40 g hladké mouky
- 4 vejce
Icing (bílková poleva)
- 40 ml vody
- 75 g cukru krystal Castello
- 1 citrón (šťávu)
- 2 vejce
Potřebujeme
- kuchyňský robot
- kulatou formu (Ø 22 cm)
- pečicí papír
- potravinovou fólii
- váleček, metličku
- sítko
- struhadlo
- flambovací pistoli (není nezbytná)
Těsto
V robotu smícháme změklé máslo s cukrem. Přidáme žloutky a mouku smíchanou se solí. Vzniklou směs přendáme na vál a rukama zpracujeme do bochánku. Ten zabalíme do potravinové fólie a vložíme do lednice ztuhnout. Poté těsto na moukou podsypaném válu vyválíme do velikosti o průměru dna formy s asi 2 cm vysokými okraji.
Náplň
V hrnci zahřejeme zahuštěné mléko s cukrem a citrónovou kůrou. Za stálého míchání necháme svařit a mimo oheň přidáme hladkou mouku. Důkladně promícháme metličkou. Do mírně vychladlé směsi přidáme žloutky a opět promícháme.
Icing (bílková poleva)
V hrnci smícháme vodu s cukrem a půl lžičkou citrónové šťávy. Promícháme a zahřejeme. V robotu mezitím ušleháme z bílků tuhý sníh. Po částech poté ke sněhu přiléváme rozvar z vody, cukru a citrónové šťávy. Při vysokých otáčkách ušleháme.
Letní dort
Do pečicím papírem vyložené formy s těstem nalejeme přes sítko připravenou náplň. Takto připravený dort pečeme v předem předehřáté troubě na 170 °C asi 35 minut. Na upečený dort dáme bílkovou polevu, kterou spodní stranou lžíce upravíme do špiček. Ty buď ponecháme bílé, nebo je opálíme dohněda pomocí flambovací pistole.
Komentáře (2)
Tomáš
přidáno před 60 dny
Dobrý den . Prosím o radu na Icing Rozvar přidáváme do vyslehaných bílků teplý nebo vlažný ?
odpověď
KuchniaLidla
přidáno před 58 dny
Dobrý den, Tomáši, rozvar přilejte ještě teplý. Dobrou chuť.
zobrazit vše