Kuřecí steak s citrusovou omáčkou

0komentáře
6přidat k oblíbeným

Suroviny

1 kg kuřecích prsních řízků XXL Čerstvá porce
500 g zeleného chřestu
2 fenykly
mořská sůl v mlýnku Kania
olivový olej Primadonna
2 lžíce másla Pilos
6 stroužků česneku
1 - 2 pálivé papričky
černý pepř v mlýnku Kania
čerstvý tymián
1 citron (kůru i šťávu)
1 lžíce třtinového cukru
2 pomeranče (šťávu)
50 g sýra grana padano Lovilio
1 lžička nastrouhaného zázvoru

poslat nákupní seznam

POSTUP

Restovaný fenykl s chřestem

Z chřestu odřízneme dřevnaté konce (asi 2 cm). Škrabkou očistíme do 2/3 (hlavičky neloupeme) a omyjeme. Z fenyklu odřízneme nať (odložíme ji na později) a odstraníme vnější listy. Fenykl nakrájíme na silnější plátky a důkladně omyjeme. Poté ho oblanšírujeme ve vroucí osolené vodě (povaříme asi 2 - 3 minuty), vyjmeme a v témže hrnci oblanšírujeme chřest (hlavičky nemusí být ponořené ve vodě). Zeleninu necháme okapat. Do rozehřáté pánve přidáme olivový olej, 1 lžíci másla, česnek a pálivé papričky nakrájené na větší kousky. Poté přidáme oblanšírovaný fenykl a chřest nakrájené na poloviny. Ochutíme solí, pepřem, tymiánem a citronovou kůrou. Restujeme dozlatova.

Kuřecí steak s citrusovou omáčkou

Maso omyjeme, osušíme a nařízneme podélně tak, aby vznikly ploché řízky. Osolíme a opepříme. Kuřecí steaky orestujeme v rozpálené pánvi na troše olivového oleje z obou stran dozlatohněda. Poté přidáme do pánve lžíci másla a třtinový cukr. Po zkaramelizování cukru přilejeme šťávu ze 2 pomerančů a 1 citronu, nastrouhaný sýr grana padano a zázvor. Necháme přejít varem.