Roman Paulus
Kuřecí prsní řízky v sýrové strouhance
Suroviny:
- 600 g kuřecích prsních řízků XXL Čerstvá porce
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 4 plátky Schwarzwaldské šunky Dulano Selection
- 100 g hladké mouky Castello (na obalování)
- 2 vejce "M"
- 100 g strouhanky Castello
- 100 g sýru Grana Padano
- 2 lžíce petrželky
- 200 ml řepkového oleje + na smažení
- 200 g hlívy ústřičné
- 4 stroužky česneku
- 1/2 pálivé papričky
- 2 lžíce olivového oleje Primadonna + na restování
- 2 větvičky rozmarýnu
- 200 g rukoly
- 2 lžíce balzamika Acentino
- 1 citron
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- potravinová fólie
- kuchyňský ubrousek
- palička na maso
Kuřecí prsní řízky
Kuřecí prsní řízky omyjeme, osušíme a každý rozkrojíme na 4 tenčí řízky, které pod potravinovou fólií naklepeme, osolíme, opepříme a zabalíme do plátků šunky. Tu na řízky lehce přitlačíme a poté celé obalujeme v trojobalu (mouka – vejce – strouhanka), přičemž strouhanku smícháme se sýrem a nasekanou petrželkou. Obalená prsa smažíme opatrně v rozpálené pánvi s rostlinným olejem z obou stran dozlatova. Vyjmeme na kuchyňský ubrousek, abychom odstranili přebytečný olej.
Hlíva
Omytou hlívu natrháme na proužky, spodní tužší část odkrojíme. Nakrájíme na kolečka česnek a pálivou papričku. V pánvi s olivovým olejem krátce osmahneme nejprve česnek s papričkou a rozmarýnem a přidáme hlívu. Osolíme, opepříme a krátce restujeme.
Rukola
V míse smícháme omytou rukolu, olivový olej a balzamiko osolíme a opepříme.
Servírování
Na talíř servírujeme nejprve osmahnutou hlívu bez rozmarýnu, na ni položíme 3 obalené řízečky, do jejichž středu naaranžujeme rukolu a 3 měsíčky citronu na dochucení.
Komentáře (10)
Káťa Škarpová
přidáno před 1183 dny
Kuřecí prsní řízky v sýrové strouhance!
odpověď
Káťa Škarpová
přidáno před 1183 dny
Kuřecí prsní řízky v sýrové strouhance!
odpověď
kuchynelidlu.cz
přidáno před 1845 dny
Dobrý den, použijete - li pouze "klobouček", postačí ji restovat asi 1 minutu.
odpověď
Pavel
přidáno před 581 dny
Díky!
Pavel
přidáno před 1848 dny
tak jsem to dneska zkusil poprvé.. dle mého názoru je zbytečné obalovat kuřecí prsa schwarzwaldskou šunkou - strouhanka s čerstvým parmazánem a ochucení citronovou štávou na konci je dostatečné.. resp. pokaždé, když jsem kousl do části, která byla obalena onou šunkou, tak mi ten kousek nechutnal.. ale každý má jiné chutě. Jinak velmi povedený recept.. jen mi vadí, že všechny recepty jsou sestříhané (to je sice pochopitelné), ale aspon v textu by mohlo být napsáno JAK DLOUHO RESTOVAT TU HLIVU!! a na jaké teplotě! grr
odpověď
Jan Hus
přidáno před 1915 dny
Tak dnes 14.05.2015 jsme si udělali k obědu kuřecí řízky podle Pauluse. Přílohu jsme dali domácí brambůrky. Výborné jídlo, jen se po něm zaprášilo. Určitě budeme dělat častěji. Mňamka. :D
odpověď
host
přidáno před 1924 dny
Ta hlíva po úpravě vypadala jak hlemýždi.
odpověď
host
přidáno před 1924 dny
U videa nejde zvuk
odpověď
kuchynelidlu.cz
přidáno před 1924 dny
Dobrý den, děkujeme za upozornění, na nápravě zvuku pracujeme.
odpověď
host
přidáno před 1924 dny
Proč u tohoto videa neslyším zvuk? U jiných ano. Děkuji
odpověď
zobrazit vše