Roman Paulus
Kuřecí prsní řízky v sýrové strouhance
Suroviny
- 600 g kuřecích prsních řízků XXL Čerstvá porce
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 4 plátky Schwarzwaldské šunky Dulano Selection
- 100 g hladké mouky (na obalování)
- 2 vejce
- 100 g strouhanky Castello
- 100 g sýru Grana Padano
- 2 lžíce petrželky
- 200 ml řepkového oleje + na smažení
- 200 g hlívy ústřičné
- 4 stroužky česneku
- 1/2 pálivé papričky
- 2 lžíce olivového oleje Primadonna + na restování
- 2 větvičky rozmarýnu
- 200g rukoly
- 2 lžíce balzamika Acentino
- 1 citrón
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- potravinovou fólii
- kuchyňský ubrousek
- paličku na maso
Kuřecí prsní řízky
Kuřecí prsní řízky omyjeme a osušíme. Každý rozkrojíme na 4 tenčí řízky, které pod potravinovou fólií naklepeme, osolíme, opepříme a zabalíme do plátků šunky. Tu na řízky lehce přitlačíme a poté celé obalujeme v trojobalu (mouka – vejce – strouhanka), přičemž strouhanku smícháme se sýrem a nasekanou petrželkou. Obalená prsa smažíme opatrně v rozpálené pánvi s rostlinným olejem z obou stran dozlatova. Poté je vyjmeme na kuchyňský ubrousek, abychom odstranili přebytečný olej.
Hlíva
Omytou hlívu natrháme na proužky. Spodní tužší část odkrojíme. Poté nakrájíme na kolečka česnek a pálivou papričku. V pánvi na olivovém oleji krátce osmahneme nejprve česnek s papričkou a rozmarýnem, poté přidáme hlívu. Vše osolíme, opepříme a krátce restujeme.
Rukola
V míse smícháme omytou rukolu, olivový olej a balzamiko. Ochutíme solí a pepřem.
Servírování
Na talíř servírujeme nejprve osmahnutou hlívu bez rozmarýnu, na ni položíme 3 obalené řízečky, do jejichž středu naaranžujeme rukolu a 3 měsíčky citrónu pro dochucení.
Komentáře (9)
Káťa Škarpová
přidáno před 44 dny
Kuřecí prsní řízky v sýrové strouhance!
odpověď
Káťa Škarpová
přidáno před 44 dny
Kuřecí prsní řízky v sýrové strouhance!
odpověď
kuchynelidlu.cz
přidáno před 706 dny
Dobrý den, použijete - li pouze "klobouček", postačí ji restovat asi 1 minutu.
odpověď
Pavel
přidáno před 709 dny
tak jsem to dneska zkusil poprvé.. dle mého názoru je zbytečné obalovat kuřecí prsa schwarzwaldskou šunkou - strouhanka s čerstvým parmazánem a ochucení citronovou štávou na konci je dostatečné.. resp. pokaždé, když jsem kousl do části, která byla obalena onou šunkou, tak mi ten kousek nechutnal.. ale každý má jiné chutě. Jinak velmi povedený recept.. jen mi vadí, že všechny recepty jsou sestříhané (to je sice pochopitelné), ale aspon v textu by mohlo být napsáno JAK DLOUHO RESTOVAT TU HLIVU!! a na jaké teplotě! grr
odpověď
Jan Hus
přidáno před 776 dny
Tak dnes 14.05.2015 jsme si udělali k obědu kuřecí řízky podle Pauluse. Přílohu jsme dali domácí brambůrky. Výborné jídlo, jen se po něm zaprášilo. Určitě budeme dělat častěji. Mňamka. :D
odpověď
host
přidáno před 785 dny
Ta hlíva po úpravě vypadala jak hlemýždi.
odpověď
host
přidáno před 785 dny
U videa nejde zvuk
odpověď
kuchynelidlu.cz
přidáno před 786 dny
Dobrý den, děkujeme za upozornění, na nápravě zvuku pracujeme.
odpověď
host
přidáno před 786 dny
Proč u tohoto videa neslyším zvuk? U jiných ano. Děkuji
odpověď
zobrazit vše