
Marcel Ihnačák
Kuřecí frikasé s bílými fazolemi
Suroviny:
- 1 kg kuřecích stehenních řízků Čerstvá porce
- 250 g bílých fazolí Cornfarm
- mořská sůl v mlýnku Kania
- 2-3 bobkové listy Mikado
- 4 stonky řapíkatého celeru
- 2 mrkve
- olivový olej Primadonna
- černý pepř v mlýnku Kania
- hladká mouka Castello (na obalení masa)
- 1 cibule
- 4 stroužky česneku
- čerstvá šalvěj
- 500 ml teplého zeleninového vývaru
- 250 ml čerstvé smetany ke šlehání Pilos (33 % tuku)
- 1 hrst petrželové natě
- 1 citron
- 2 francouzské bagety
- 1 lžíce másla Pilos
Potřebujeme
- větší hrnec s pokličkou
Postup
Fazole namočíme na celou noc do vody. Druhý den uvaříme v osolené vodě s bobkovým listem doměkka, scedíme a necháme okapat.
Omytý a očištěný celer a mrkev nakrájíme na stejně velké hranolky a orestujeme v hrnci na troše olivového oleje. Řízky osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce a opečeme v hrnci s mrkví a řapíkatým celerem. Po chvíli přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a nahrubo nasekané lístky šalvěje a opékáme, maso zezlátne. Podlijeme teplým vývarem, přidáme uvařené scezené fazole a smetanu a vaříme pod pokličkou na mírném plameni asi 20 minut doměkka. Nakonec přidáme nasekanou petrželku a citronovou šťávu.
Bagety nakrájíme na plátky a opečeme v rozpálené pánvi na troše olivového oleje dozlatova. Zlehka potřeme česnekem a máslem.
Servírování
Frikasé servírujeme v hlubokém talíři a podáváme s dokřupava opečenou bagetou.
Komentáře (1)
anonym
přidáno před 1663 dny
vynikající
odpověď
zobrazit vše