Roman Paulus
Kuřecí čtvrtky se žampionovou omáčkou
Suroviny:
- 4 kuřecí zadní čtvrtky Čerstvá porce
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- čerstvý tymián
- 100 ml vody
- 100 g másla Pilos
- 400 g žampionů
- 30 ml rostlinného oleje
- 1 cibule
- 4 stroužky česneku
- 100 ml brandy (lze i Goldbrand 30% Alliance)
- 200 ml kuřecího vývaru
- 200 ml smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 33 %)
- čerstvá petrželka
- 1 brokolice
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- pánev
- zapékací mísa
Postup
Kuřecí čtvrtky
Omyté a osušené kuřecí čtvrtky rozdělíme na menší části, přendáme do zapékací mísy, osolíme, opepříme a přidáme větvičky čerstvého tymiánu. Podlijeme trochou vody a na každou část položíme kousek másla. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 60 minut.
Žampionová omáčka
Omyté a očištěné žampiony nakrájíme na menší kousky, osolíme, opepříme a orestujeme v rozpálené pánvi na troše rostlinného oleje dozlatova. Po orestování žampionů přidáme kousek másla a najemno nakrájenou cibuli a česnek. Podlijeme brandy (můžeme i flambovat) a počkáme, až se odpaří alkohol. Podlijeme vývarem a smetanou. Vaříme, až omáčka začne houstnout. Nakonec přidáme nasekanou petrželku.
Servírování
Do středu mělkého talíře naservírujeme žampionovou omáčku, na ni kousky kuřecích čtvrtek a růžičky brokolice, které jsme vařili ve vroucí osolené vodě asi 2 minuty. Jako příloha je vhodná dušená rýže.
Komentáře (1)
Marek Minařík
přidáno před 1339 dny
Omáčku jsem zkoušel ke grilovanému kuřecímu a byla famózní! Jen jsem do ní místo Brandy, kterou jsem neměl, dal Ballantinku (sprostší pití doma nebylo) a po omáčce se olizovaly i děti, které jinak houbám moc nedají. DOPORUČUJI
odpověď
zobrazit vše