Roman Paulus
Kuře s olivami
Suroviny:
- 1 chlazené kuře Čerstvá porce
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- olivový olej Primadonna
- 6 stroužků česneku
- čerstvý tymián
- 2 rajčata
- 300 ml suchého bílého vína Pinot Grigio
- 500 ml kuřecího vývaru
- 250 g cherry rajčat
- 100 g černých oliv bez pecek Baresa
- čerstvá bazalka
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- vyšší pánev s pokličkou
Omyté a osušené kuře rozporcujeme na menší části. Nejdříve odstraníme zádovou část. Kuře rozdělíme na polovinu, odřízneme stehna, která rozdělíme na půl. Spodní část stehna pod kloubem nařízneme. Prsa s křídly rozřízneme taktéž na poloviny. Ořezy a kostru použijeme na vývar. Připravené maso osolíme, opepříme a zprudka opečeme v pánvi na troše rozehřátého oleje. Maso přendáme do mísy a do stejné pánve (na výpeku, bez přidaného oleje) orestujeme na plátky nakrájený česnek a trochu tymiánu. Rajčata oloupeme, nakrájíme na větší kousky, přidáme do pánve, osolíme a opepříme.
Tip: V Kulinářské akademii Lidlu se můžete podívat, jak správně loupat rajčata.
Podlijeme vínem, maso vrátíme do pánve a podlijeme vývarem. Nakonec přidáme na půlky nakrájená cherry rajčata a dusíme 30-40 minut pod pokličkou. Těsně před podáváním přidáme celé olivy, na nudličky nasekanou bazalku a pár kapek oleje.
Servírování
Kuře podáváme v pánvi dozdobené celými lístky bazalky. Jako příloha je vhodná opečená bageta s česnekem nebo rozmarýnové brambory.
Komentáře (2)
Lojza
přidáno před 815 dny
Nechci nic říkat, ale ty poměry co máte napsané v surovinách vůbec neodpovídají tomu co je použito ve videu. Určitě tam nalito 500 ml vývaru ale tak 250 ml a také u vína je stěží 100 ml, pak to plave a vypadá to jako polívka
odpověď
Denisa
přidáno před 235 dny
Je přece logické, když pan Paulus ve videu říká, že nebude vařit z celého kuřete, ale na ukázku stačí méně, že také použije méně surovin a tekutin než je v receptu na celé kuře.
zobrazit vše