Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Kuře na víně

Roman Paulus

Kuře na víně

Suroviny

  • 4 kuřecí zadní čtvrtky Čerstvá porce
  • 0,7 l červeného vína Bordeaux
  • divoké koření (3 bobkové listy Mikado, 5 kuliček černého pepře Mikado, 5 kuliček nového koření Mikado)
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • rostlinný olej Promienna
  • 300 g kořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel)
  • 2 cibule
  • 1 lžička rajčatového protlaku Mikado
  • 0,5 l kuřecího vývaru
  • 1 lžíce francouzského másla na zahuštění (máslo + hladká mouka 1:1)
  • 100 g kostiček slaniny Dulano
  • 100 g žampiónů
  • 2 lahůdkové cibulky

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • papírové utěrky
  • sítko
  • plátýnko s provázkem na koření
  • hrnec s pokličkou

Postup

Kuřecí čtvrtky na víně

Kuřecí čtvrtky očistíme a stehna rozkrojíme na 2 kusy. Část stehenní kosti pod kloubem dokola nakrojíme, aby se maso lépe oddělilo. Naporcované kousky naložíme do červeného vína s divokým kořením a necháme marinovat přes noc. Marinované maso osušíme na papírové utěrce a víno přecedíme přes sítko do hrnce. Osušené maso ochutíme solí, pepřem a restujeme v hrnci na rozpáleném oleji z obou stran. Když se maso zbarví, vyjmeme ho z hrnce a do výpeku vložíme očištěnou na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu. Po chvíli přidáme nahrubo nakrájenou cibuli a pomalu restujeme dozlatova, nakonec vmícháme lžičku protlaku. Směs důkladně promícháme, přelijeme červeným vínem a necháme povařit. Přidáme lehce rozdrcené divoké koření zabalené v plátýnku, osolíme a po chvíli vaření podlijeme vývarem. Přivedeme k varu, orestované kousky kuřete vložíme zpět do základu, přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném plamenu doměkka (asi 30 minut). Po změknutí vyndáme kousky kuřete ze základu, do kterého přidáme francouzské máslo a dobře zamícháme. Naříznuté klouby očistíme od chrupavek, které vložíme zpět do omáčky. Omáčku necháme chvíli povařit a poté přecedíme přes sítko. Do scezené omáčky vložíme zpět kousky kuřete a dál vaříme, aby se s omáčkou spojily.

Na dokončení

V pánvi orestujeme na troše oleje kostičky slaniny dokřupava, přidáme na kousky nakrájené omyté žampiony a nakonec lahůdkovou cibulku nasekanou na kolečka.

Servírování

Kuřecí čtvrtky servírujeme v hlubokém talíři přelité omáčkou a posypané opečenou slaninou s žampiony a lahůdkovou cibulkou. Jako příloha se k pokrmu perfektně hodí například bramborové šišky.

Komentáře (3)

  • Veronika

    Veronika
    přidáno před 840 dny
    Do takového jídla se člověk ihned zamiluje, výborný recept

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 977 dny
    máš to v ingrediencich ňoumo:-D

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 978 dny
    Jaký koření tam dával vůbec neřekl...

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.