Krůtí stehna se zeleninou

0komentáře
5přidat k oblíbeným

Suroviny

2 krůtí spodní stehna Čerstvá porce
černý pepř v mlýnku Kania
mořská sůl v mlýnku Kania
olivový olej Primadonna
2 mrkve
1 celer
4 brambory
4 stroužky česneku
3 bobkové listy Mikado
pár větviček čerstvého tymiánu
4 lžíce másla
1 lžíce hladké mouky Castello
300 ml čerstvého mléka 1,5% Pilos
100 ml smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 33 %)
50 g sýra Grana Padano Lovilio
1 citrón
1 hrst čerstvé petrželky nebo pažitky

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

sítko
metlička
struhadlo

Postup

Vařená krůtí stehna

Omytá a osušená krůtí stehna opepříme, osolíme a orestujeme v hrnci na troše rozpáleného olivového oleje ze všech stran dozlatova. Mezitím nakrájíme mrkve, celer a brambory na přibližně stejně velké kousky. Zeleninu přidáme k masu spolu s utřeným česnekem a bobkovým listem. Podlejeme vodou tak, aby krůtí stehna byla zakryta. Ochutíme čerstvým tymiánem, pepřem, solí a vaříme asi 1-1,5 hodiny doměkka. Uvařená krůtí stehna přendáme na talíř a obereme od kosti. Uvařenou zeleninu necháme okapat na sítku a pak ji orestujeme v pánvi, ve které jsme rozehřáli trochu olivového oleje a 2 lžíce másla.

Sýrová omáčka

V menším hrnci rozehřejeme trochu olivového oleje a 2 lžíce másla. Přidáme hladkou mouku a chvíli restujeme. Podlijeme mlékem, smetanou, osolíme, opepříme, přidáme najemno nastrouhaný sýr Grana Padano a nastrouhanou kůru z jednoho citronu. Omáčku vaříme na mírném ohni za stálého míchání asi 15-20 minut. Nakonec přidáme nasekanou petrželku nebo pažitku.

Servírování

Do středu mělkého talíře naservírujeme porci orestované zeleniny, na ni kousky vařeného krůtího stehna. Celé jídlo přelijeme sýrovou omáčkou a ozdobíme čerstvými bylinkami - petrželkou a tymiánem.