Marcel Ihnačák
Krůtí stehna s čočkovým salátem
Suroviny
- 4 menší krůtí stehna
- 6 mladých mrkví
- 4 mladé petržele
- 6 stonků řapíkatého celeru
- nové koření Mikado
- celý černý pepř Mikado
- mořská sůl v mlýnku Kania
- extra panenský olivový olej Primadonna
- čerstvý tymián
- 150 g čočky Cornfarm
- 150 g červené čočky Arax
- 2 bobkové listy Mikado
- 1 svazek lahůdkové cibulky
- 4 stroužky česneku
- černý pepř v mlýnku Kania
- ½ pálivé papričky
- bílý vinný ocet Acentino
- 1 citron
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- škrabka na zeleninu
- sítko
- hmoždíř
Postup
Krůtí stehna
Omytá krůtí stehna vložíme do hrnce se studenou vodu, přidáme celé očištěné mrkve a petržele a 3 stonky řapíkatého celeru. Ochutíme kuličkami nového koření a pepře, osolíme, pokapeme olivovým olejem, přidáme hrst tymiánu a vaříme na mírném plameni doměkka podle velikosti stehen (2 - 2,5 hodiny). Pokud je zelenina uvařená dříve, vyndáme ji.
Čočkový salát
Předem namočenou čočku propláchneme a uvaříme s celým pepřem, novým kořením a bobkovými listy do poloměkka. Asi 2 minuty před dokončením přidáme červenou čočku. Po dovaření scedíme a necháme okapat.
Bílé části lahůdkové cibulky, zbylý řapíkatý celer a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme v pánvi s olivovým olejem dozlatova. Osolíme, opepříme, přidáme pálivou papričku nakrájenou nadrobno a uvařenou mrkev a petržel nakrájené na menší kousky. Vmícháme uvařenou čočku, přilijeme trochu vývaru, dochutíme vinným octem a posypeme nakrájenou zelenou částí lahůdkové cibulky.
Tymiánový olej
Hrst tymiánu nasekáme nadrobno, vložíme do hmoždíře, za stálého míchání postupně přiléváme olivový olej, osolíme, opepříme a zakápneme citronovou šťávou.
Servírování
Na talíř naservírujeme čočkový salát, přidáme uvařené krůtí maso a celé jídlo pokapeme tymiánovým olejem.
Komentáře (0)
zobrazit vše