Roman Paulus
Krůtí stehna na paprice
Suroviny:
- 2 krůtí spodní stehna Čerstvá porce
- 1 pór (pouze bílá část)
- 2 petržele
- 2 mrkve
- 100 g celeru
- 3 cibule
- 6 bobkových listů Mikado
- hrst kuliček nového koření Mikado
- hrst kuliček celého pepře Mikado
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 2 lžíce hladké mouky Castello
- 100 ml rostlinného oleje Promienna
- 4 stroužky česneku
- 2 červené papriky
- 2 rajčata
- 2 lžíce mleté pálivé papriky Mikado
- 400 ml krůtího vývaru
- 4 lžíce zakysané smetany Pilos (obsah tuku 18 %)
- čerstvá petrželka (na ozdobení)
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- pánev s pokličkou
- sítko
Postup
Krůtí vývar
Omytá a osušená krůtí stehna vykostíme.
Tip: Podívejte se na kuchynelidlu.cz, jak se vykosťují krůtí stehna. Do hrnce se studenou vodou vložíme kosti, kůže a šlachy z vykostěných stehen. Přidáme zeleninu - pórek, petržel, mrkev a celer nakrájené na přibližně stejně velké kousky. Přidáme 2 cibule nakrájené na čtvrtky, bobkové listy, nové koření a celý pepř. Vaříme 2,5-3 hodiny.
Krůtí stehna na paprice
Vykostěná krůtí stehna osolíme, opepříme a posypeme hladkou moukou. Maso orestujeme v rozpálené pánvi na troše rostlinného oleje ze všech stran dozlatova a vyjmeme na talíř. Do výpeku přidáme cibuli nakrájenou nadrobno a česnek nakrájený na plátky. Po orestování přidáme na kostičky nakrájené červené papriky a oloupaná rajčata a dusíme 5-10 minut. Přisypeme mletou papriku a promícháme. Podlijeme scezeným vývarem, přidáme 4 bobkové listy a orestované maso. Zmírníme plamen a pod pokličkou dusíme asi 40 minut doměkka.
Servírování
Do hlubokého talíře naservírujeme porci krůtích stehen na paprice. Ozdobíme lžící zakysané smetany a lístky petrželky. Jako příloha se výborně hodí dušená rýže nebo špecle.
Komentáře (2)
RoSli
přidáno před 1759 dny
Jednoduché a při tom chutné. A kapička koňaku tomu ještě přidá na chuti :-)
odpověď
host
přidáno před 1762 dny
Výborný recept, chutné, jedoduché
odpověď
zobrazit vše