Roman Paulus
Krůtí prsa v houbové omáčce
Suroviny
Houbová omáčka
- rostlinný olej Promienna
- 1 cibule
- 4 stroužky česneku
- 200 g žampionů
- 50 ml brandy (lze použít Gold Brand Spirituose)
- asi 200 ml krůtího nebo drůbežího vývaru
- 100 ml smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 33 %)
Krůtí prsa
- 600 g krůtích prsou Čerstvá porce
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 2 lžíce sekané petrželky
- 1 brokolice
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- hluboká pánev
Postup
Houbová omáčka
Do rozpáleného hrnce nalijeme olej (asi 2 lžíce). Cibuli nakrájenou najemno a česnek na plátky pomalu restujeme a necháme zesklovatět. Očištěné a omyté žampiony nakrájíme na čtvrtky a přidáme do hrnce. Zarestovaný základ podlijeme brandy (můžeme i flambovat). Krátce povaříme a dle potřeby podlijeme vývarem. Když se vývar trochu zredukuje, přilijeme smetanu a vaříme asi 5 minut.
Krůtí prsa
Očištěná a omytá krůtí prsa nakrájíme na nudličky, opepříme a osolíme. Ve velké pánvi rozpálíme rostlinný olej a maso ze všech stran zprudka orestujeme. Přilijeme houbovou omáčku, která se ještě trochu zredukuje a spojí se s masem. Nakonec přidáme nasekanou petrželku a důkladně promícháme.
Brokolice
Očištěnou brokolici vaříme v osolené vroucí vodě 3 až 4 minuty, aby nebyla rozvařená (podle velikosti růžiček), a poté scedíme.
Servírování
Na mělký talíř naservírujeme krůtí prsa v houbové omáčce, která obložíme vařenou brokolicí. Jako příloha se skvělé hodí dušená rýže nebo bramborové noky.
Komentáře (5)
kuchynelidlu.cz
přidáno před 1357 dny
Dobrý den, brandy lze nahradit vínem. Pokrm však získá jinou chuť, kyselejší. Přejeme příjemné vaření :)
odpověď
host
přidáno před 1360 dny
neví někdo zda jde brandy nahradit vínem?
odpověď
host
přidáno před 1628 dny
Výborné, právě jsme dojedli a náš 12.ti letý koňak tomu dodal ten správný šmrnc :-) dík za další fajn receptík....
odpověď
Josef
přidáno před 1644 dny
Naprosto parádní jídlo. Moc jsme si pochutnali. Díky
odpověď
host
přidáno před 1646 dny
Může to být chutné, ale proč k houbám cpe brokolici mi neni jasné.
odpověď
zobrazit vše