Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Krůtí prsa špikovaná sušenými rajčaty a slaninou

Marcel Ihnačák

Krůtí prsa špikovaná sušenými rajčaty a slaninou

Suroviny:

  • 1 kg krůtích prsních řízků v celku Řezníkova čerstvá porce
  • 250 g suchých bílých fazolí Campo Largo
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • 3 bobkové listy Kania
  • 120 g uzené slaniny v celku Pikok
  • 1 hrst sušených rajčat Baresa
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • bio extra panenský olivový olej Primadonna
  • 2 lžíce másla Pilos
  • 1 cibule
  • 10 baby mrkví
  • 3 řapíky celeru
  • čerstvý rozmarýn
  • 120 ml smetany ke šlehání (33 % tuku) Pilos
  • 1 stroužek česneku
  • 50 g rukoly

poslat nákupní seznam

Potřebujeme: zapékací mísu, alobal, struhadlo

Postup:

Fazole namočíme na celou noc do vody. Na druhý den je uvaříme v osolené vodě spolu s bobkovými listy doměkka.

Do očištěného masa vytvoříme tenkým nožem 12–14 otvorů, do kterých vložíme asi 20 g slaniny a sušená rajčata nakrájená na menší kousky. Ze všech stran maso osolíme, opepříme a v rozehřáté pánvi s olivovým olejem zprudka opečeme. Potom ho přeložíme do zapékací mísy, podlijeme vodou a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 40 minut. Během pečení poléváme výpekem. Po upečení přendáme na talíř, přikryjeme alobalem a necháme odstát. Mezitím výpek přelijeme na pánev, přidáme máslo a redukujeme na hustší omáčku.

Cibuli nasekáme nadrobno a v hrnci s rozehřátým olejem orestujeme. Ochutíme solí a pepřem. Postupně přidáváme baby mrkve podélně překrojené na polovinu, 100 g slaniny na malé kostky, očištěný řapíkatý celer na hranolky, sůl, pepř a rozmarýn. Podle potřeby můžeme pokapat olejem. Základ dusíme za občasného míchání do té doby, než zelenina změkne a pustí šťávu. Směs přidáme ke scezeným uvařeným fazolím, podlijeme smetanou a dochutíme nastrouhaným stroužkem česneku. 

Servírování:

Do středu talíře naservírujeme porci fazolového ragú, na vrch položíme na plátky nakrájené maso, ozdobíme umytou a osušenou rukolou a přelijeme výpekem.

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.