Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Krůtí prsa s omáčkou z hlívy ústřičné a bramborovými rösti

Roman Paulus

Krůtí prsa s omáčkou z hlívy ústřičné a bramborovými rösti

Suroviny

Krůtí prsa

  • 600 g krůtích prsou v celku Řezníkova čerstvá porce
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • řepkový olej Promienna

Omáčka z hlívy

  • 30 g másla Pilos
  • 200 g hlívy ústřičné
  • ½ cibule
  • kmín celý Mikado
  • 100 ml suchého bílého vína Soave
  • 100 ml drůbežího vývaru
  • 150 ml čerstvé smetany ke šlehání Pilos (33 % tuku)
  • listová petržel

Bramborové rösti

  • 400 g brambor pečených v troubě do poloměkka (nejlépe moučných)
  • 50 g anglické slaniny Pikok

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • provázek
  • vpichový teploměr
  • zapékací mísa
  • struhadlo
  • kulaté tvořítko
  • alobal

Postup

Krůtí prsa

Krůtí prsa osolíme, opepříme, svážeme provázkem a opečeme v rozehřáté pánvi s olejem z obou stran. Přendáme i s výpekem do zapékací mísy, podlijeme trochou vody, do masa vpíchneme teploměr a dopečeme v troubě předehřáté na 160 °C , až dosáhneme teploty 70 °C uvnitř masa. Vyndáme z trouby, přikryjeme alobalem a necháme chvíli odpočívat.

Omáčka z hlívy

V rozehřáté pánvi s olejem necháme rozpustit máslo, přidáme hlívu natrhanou na proužky a zprudka opečeme. Přidáme cibuli nakrájenou najemno, kmín a po zarestování podlijeme vínem, necháme svařit, osolíme, opepříme, přilijeme vývar a smetanu, necháme provařit a před podáváním přidáme sekanou listovou petržel.

Bramborové rösti

Brambory upečeme v troubě do poloměkka, oloupeme a nastrouháme nahrubo. Smícháme se slaninou nakrájenou na kostičky, nasekanou listovou petrželí, osolíme a pomocí kuchyňského tvořítka vytvarujeme rösti, hmotu ve tvořítku udusáme. Tvořítko sejmeme a opečeme v rozehřáté pánvi s olejem dozlatova.

Servírování

Krůtí prsa podáváme nakrájená na plátky s bramborovými rösti a omáčkou z hlívy a ozdobíme snítkou petržele.

Komentáře (1)

  • Host

    Host
    přidáno před 189 dny
    Děkuji za vynikající recept, zrovna se mi moc hodil Zdena

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.