Marcel Ihnačák
Krůtí prsa s broskvovým čatní
Suroviny
Broskvové čatní
- 1 menší cibule
- 2 řapíkaté celery
- 1 a ½ pálivé papričky
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 1 – 2 lžíce třtinového cukru Belbake
- špetka mleté skořice Mikado
- 3 – 4 zralé čerstvé broskve
- 1 lžíce bílého vinného octa Acentino
- 1 lžíce nastrouhaného zázvoru
- čerstvý tymián
Krůtí prsa s prosciuttem
- 850 g krůtích prsou v celku Řezníkova čerstvá porce
- extra panenský olivový olej Primadonna
- 100 g prosciutta
- 100 g sýra cheddar Valley Spire
Zelenina
- 2 cukety
- 2 – 3 stroužky česneku
- 1 citron
- čerstvá máta
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
POSTUP
Broskvové čatní
Nadrobno nakrájenou cibuli orestujeme v rozpáleném rendlíku s olivovým olejem. Po chvíli přidáme nadrobno nakrájený řapíkatý celer a pálivou papričku zbavenou semínek, osolíme a opepříme. Dusíme na mírném ohni asi 5 minut, přidáme cukr (1 až 2 lžíce podle toho, jak jsou sladké broskve) a skořici. Jakmile se cukr rozpustí, přidáme očištěné a na menší kousky nakrájené broskve, vinný ocet, najemno nastrouhaný zázvor a lístky tymiánu. Dusíme pod pokličkou 15 – 20 minut, až broskve změknou a čatní začne houstnout.
Krůtí prsa s prosciuttem
Omytá a osušená krůtí prsa nakrájíme na plátky (silné asi 2 cm). Zlehka naklepeme, osolíme, opepříme a orestujeme v rozpálené pánvi s olivovým olejem z obou stran dozlatova. Spolu s masem opečeme v pánvi dokřupava i plátky prosciutta. Na každý plátek masa položíme plátek opečeného prosciutta a hobliny sýra cheddar a necháme chvíli dojít v pánvi.
Zelenina
Cukety nakrájíme na kolečka a orestujeme v pánvi na troše olivového oleje spolu s nadrobno nakrájenými stroužky česneku a zbylou pálivou papričkou zbavenou semínek. Osolíme, opepříme a restujeme dozlatova. Na konec přidáme nasekané lístky máty a citronovou šťávu.
Servírování
Krůtí prsa s prosciuttem servírujeme s opečenou cuketou a broskvovým čatní. Pokrm můžeme dozdobit lístky máty.
Komentáře (0)
zobrazit vše