Krůtí prsa s broskvovým čatní

0komentáře
0přidat k oblíbeným

Suroviny

850 g krůtích prsou v celku Řezníkova čerstvá porce
extra panenský olivový olej Primadonna
1 menší cibule
2 řapíkaté celery
1 a ½ pálivé papričky
mořská sůl v mlýnku Kania
černý pepř v mlýnku Kania
1 – 2 lžíce třtinového cukru Belbake
špetka mleté skořice Mikado
3 – 4 zralé čerstvé broskve
1 lžíce bílého vinného octa Acentino
1 lžíce nastrouhaného zázvoru
čerstvý tymián
100 g prosciutta
100 g sýra cheddar Valley Spire
2 cukety
2 – 3 stroužky česneku
1 citron
čerstvá máta

poslat nákupní seznam

POSTUP

Broskvové čatní

Nadrobno nakrájenou cibuli orestujeme v rozpáleném rendlíku s olivovým olejem. Po chvíli přidáme nadrobno nakrájený řapíkatý celer a pálivou papričku zbavenou semínek, osolíme a opepříme. Dusíme na mírném ohni asi 5 minut, poté přidáme cukr (1 až 2 lžíce podle toho, jak jsou sladké broskve) a skořici. Jakmile se cukr rozpustí, přidáme očištěné a na menší kousky nakrájené broskve, vinný ocet, najemno nastrouhaný zázvor a lístky tymiánu. Dusíme pod pokličkou 15 – 20 minut, až broskve změknou a čatní začne houstnout.

Krůtí prsa s prosciuttem

Omytá a osušená krůtí prsa nakrájíme na plátky (silné asi 2 cm). Zlehka naklepeme, osolíme, opepříme a orestujeme v rozpálené pánvi s olivovým olejem z obou stran dozlatova. Spolu s masem opečeme v pánvi dokřupava i plátky prosciutta. Na každý plátek masa položíme plátek opečeného prosciutta a hobliny sýra cheddar a necháme chvíli dojít v pánvi.

Zelenina

Cukety nakrájíme na kolečka a orestujeme v pánvi na troše olivového oleje spolu s nadrobno nakrájenými stroužky česneku a zbylou pálivou papričkou zbavenou semínek. Osolíme, opepříme a restujeme dozlatova. Na konec přidáme nasekané lístky máty a citronovou šťávu.