
Roman Paulus
Krůtí kari s dušenou rýží basmati
Suroviny:
- 600 g krůtích prsou Čerstvá porce
- 300 g rýže Basmati
- 3 stroužky česneku
- 50 g pórku (pouze bílá část)
- 50 g cibule
- 30 g čerstvého zázvoru
- rostlinný olej Promienna (na orestování)
- asi 20 g másla Pilos
- 550 g jablek
- 3 lžíce kari koření Mikado
- 400 ml drůbežího vývaru
- 100 ml smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 33%)
- ½ lžičky bramborového škrobu Castello na zahuštění
- sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 100 g čerstvého ananasu
- 2 lžíce třtinového cukru
Potrebujeme
- sítko
- hrnec s pokličkou vhodný do trouby
Postup
Omáčka
Česnek, bílou část pórku, cibuli a čerstvý zázvor očistíme, nakrájíme na malé kousky a zpěníme v hrnci na rozpáleném oleji smíchaném s kouskem másla tak, aby směs neztmavla. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na malé kostičky a přidáme ke směsi. Ochutíme kari kořením, krátce orestujeme a podlijeme vývarem. Vaříme asi 10 až 15 minut dokud suroviny nezměknou a poté zjemníme smetanou. Omáčku zahustíme dle potřeby bramborovým škrobem rozmíchaným v troše vody (asi 3 lžíce) a poté ji propasírujeme přes sítko.
Dušená rýže
Suchou rýži vložíme do hrnce vhodného do trouby a zalijeme vodou (na jeden díl rýže dáme 1 a ½ dílu vody), lehce osolíme, promícháme, přikryjeme pokličkou a přivedeme k varu. Rýži dusíme na mírném plameni, dokud se voda nevyvaří. Rýži přendáme do trouby předehřáté na 130 °C a necháme dojít (asi 20 minut).
Krůtí maso
Omyté a osušené krůtí maso nakrájíme na menší plátky, lehce osolíme, opepříme a zprudka orestujeme na pánvi s rozpáleným olejem. Po orestování masa slijeme přebytečný olej, přidáme připravenou kari omáčku a necháme chvíli povařit.
Ananas
Na malé pánvičce necháme zkaramelizovat třtinový cukr, přidáme na kousky nakrájený ananas a chvíli restujeme. Mícháme tak, aby se kousky ananasu obalily zkaramelizovaným cukrem.
Servírování
Krůtí maso s kari omáčkou podáváme v hlubokém talíři posypané kousky ananasu. Dušenou rýži podáváme v samostatné misce.
Komentáře (3)
Filip R.
přidáno před 118 dny
Famózní záležitost! 👌 i když jsem to dělal 2 hodiny.. 😎
odpověď
host
přidáno před 2276 dny
Vynikající
odpověď
host
přidáno před 2287 dny
Jednoduché na přípravy a opravdu vynikající!
odpověď
zobrazit vše