Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Krkovička v trojobalu s pikantní salsou

Marcel Ihnačák

Krkovička v trojobalu s pikantní salsou

Suroviny:

Šťouchané brambory:

  • 1 kg brambor
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • bio extra panenský olivový olej Primadonna
  • 1 cibule
  • 2 lžíce másla Pilos

 

Pikantní salsa:

  • 5 rajčat
  • keramický mlýnek s černým pepřem Kania
  • 1 svazek lahůdkové cibulky
  • 1 pálivá paprička
  • 2 lžíce třtinového cukru Belbake
  • ½ citronu (šťáva)
  • čerstvá bazalka
  • čerstvá pažitka

 

Krkovička:

  • 500 g vepřové krkovice bez kosti v celku Řezníkova čerstvá porce
  • 100 g hladké mouky Belbake
  • 2 vejce „M“
  • 200 g strouhanky Belbake
  • 50 g parmezánu Parmigiano Reggiano Lovilio
  • slunečnicový olej Vita D´or
  • 1 citron

poslat nákupní seznam

Jako přílohu podává šťouchané brambory s cibulkou, ale pochutnáte si i na domácích hranolkách nebo bramborových kroketách. Kromě toho se naučíte připravovat i skvělou pikantní salsu z blanšírovaných rajčat, lahůdkové cibulky a pálivých papriček. Tu nakonec oceníte nejen v tomto receptu, ale třeba i (například společně s guacamole) k zapékaným nachos.

Potřebujeme:

  • šťouchadlo, potravinová fólie
  • palička na maso
  • struhadlo
  • papírové utěrky

Postup:

Šťouchané brambory:

Očištěné brambory nakrájíme a uvaříme v osolené vodě doměkka. V menším hrnci rozehřejeme olej, přidáme na proužky nakrájenou cibuli, osolíme a restujeme dozlatova. Potom stáhneme z ohně, přidáme máslo a necháme rozpustit. Cibuli smícháme se scezenými brambory a rozšťoucháme.

 

Pikantní salsa:

Špičkou ostrého nože nakrojíme vrch rajčat do kříže. Rajčata zblanšírujeme – vložíme na několik vteřin do vroucí vody a jakmile se začne stahovat slupka, přendáme je do mísy so studenou vodou.

Tip: Video věnované blanšírování si můžete prohlédnout v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

Bíle části lahůdkových cibulek nasekáme nadrobno a na olivovém oleji restujeme. Přidáme očištěná rajčata nakrájená na menší kousky, sůl, pepř, nadrobno nasekanou pálivou papričku zbavenou semínek, cukr a citronovou šťávu. Vaříme na mírném ohni asi 20 minut. Na závěr vmícháme najemno nasekané bylinky.  

Krkovička:

Umytou a osušenou krkovičku nakrájíme na asi 1 cm silné plátky a pod fólií naklepeme. Blány špičkou nože nařežeme, aby se maso během smažení nestahovalo. Krkovici osolíme, okořeníme a obalíme v trojobalu – v mouce, rozšlehaných vejcích se špetkou soli a strouhance smíchané s nastrouhaným parmezánem. Smažíme v rozpáleném oleji z obou stran do zlatova. Hotové přendáme na papírové utěrky, abychom je zbavili přebytečného tuku.

 

Servírování:

Krkovičku servírujeme se šťouchanými brambory, pikantní salsou a měsíčky citronu. Dozdobíme nadrobno nasekanou zelenou částí lahůdkových cibulek.

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.