Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Krkovička s rozmarýnem a meruňkovým džemem

Marcel Ihnačák

Krkovička s rozmarýnem a meruňkovým džemem

Suroviny:

Krkovička:

  • 800 g vepřové krkovice v celku

  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • olivový olej Primadonna
  • 1 hrst čerstvého rozmarýnu
  • 150 g meruňkového džemu Maribel
  • 2 lžíce másla Pilos
  • šťáva z ½ citronu
  • 50 g parmezánu Parmigiano Reggiano Lovilio

Příloha:

  • 1 kg brambor
  • 120 g másla Pilos
  • 50 g parmezánu Parmigiano Reggiano Lovilio
  • 50 g rukoly
  • šťáva z ½ citronu

poslat nákupní seznam

Máte rádi vepřovou krkovici? Kdo by neměl, je to jedno z nejšťavnatějších mas! Šéfkuchař Marcel Ihnačák vám ukáže, jak si ji připravit trochu méně tradičně. Ve video receptu zjistíte, jak připravit krkovici na smažení i jak nachystat přílohu v podobě hladké bramborové kaše. Na vepřové krkovičce si pak pochutnáte s rozmarýnem a hlavně meruňkovým džemem, což není tradiční doplněk k masu, ale uvidíte, že si doopravdy pochutnáte.

Potřebujeme: palička na maso, grilovací pánev, alobal, kuchyňský robot, struhadlo

Postup:

Oloupané brambory nakrájíme na menší kousky a vaříme ve vroucí osolené vodě do měkka.

Krkovička:

Krkovičku nakrájíme na asi 2 cm hrubé plátky. Maso z obou stran osolíme, opepříme a

zlehka naklepeme. Restujeme v rozpálené pánvi s olejem. Po 4–5 minutách plátky otočíme, povrch ochutíme nasekaným rozmarýnem a lžící meruňkového džemu. Na pánev přidáme máslo, necháme rozehřát a pokapeme citronovou šťávou. Po 3–4 minutách poté, co jsme maso otočili, ho stáhneme z plamene, přikryjeme alobalem a necháme dojít.

Tip: Krkovičku v pánvi restujeme jen krátce (asi 7 minut), aby zůstala křehká a šťavnatá. Při delším opékání ztvrdne a musíme ji dopéct v troubě. 

Bramborová kaše:

V menším hrnci rozehřejeme máslo.

Uvařené brambory scedíme a trochu vody si dáme stranou. Brambory vložíme do robotu, přidáme rozehřáté máslo, najemno strouhaný parmezán a mixujeme do hladka. Postupně podle potřeby přiléváme vodu z brambor. 

Servírování:

Krkovičku servírujeme přelitou výpekem a posypanou hoblinami parmezánu. Podáváme s bramborovou kaší a rukolou, kterou ochutíme citronovou šťávou a olivovým olejem.

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.