Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Králík na smetaně se špeclemi

Marcel Ihnačák

Králík na smetaně se špeclemi

Suroviny:

Králík na smetaně:

  • 800 g králičích dílů s kostí
  • bio extra panenský olivový olej Primadonna
  • 1 velká mrkev
  • 100 g celeru
  • 3 bobkové listy Kania
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • nové koření Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • 1 cibule
  • 4 stroužky česneku
  • hladká mouka Castello (na obalování)
  • čerstvý rozmarýn
  • 100 g bílých žampionů
  • 150 ml bílého suchého vína Soave
  • vývar nebo voda
  • 250 ml smetany ke šlehání Pilos (33 % tuku)

 

Špecle:

  • 500 g chlazených špeclí Chef Select
  • 2 lžíce másla Pilos
  • čerstvá petrželová nať

 

poslat nákupní seznam

Že je králík na smetaně klasika, která vás nedokáže překvapit? Tak to vyzkoušejte recept podle šéfkuchaře Marcela Ihnačáka, který podusil králíka na základu z kořenové zeleniny, česneku a hub (žampionů) a smetanovou omáčku dochucuje suchým bílým vínem. Na takovém králíkovi si pochutnáte nejlépe s opékanými špeclemi, ale klidně i s jakoukoliv jinou přílohou, kterou máte nejraději.

Potřebujeme: sítko

Postup:

Králík na smetaně:

Ve větším hrnci rozehřejeme olej, na kterém restujeme očištěnou mrkev a celer nakrájené na menší kousky. Postupně přidáváme bobkové listy, sůl, pepř, nové koření a cibuli a česnek nasekané nadrobno.

Umyté a osušené maso přesekneme na menší kousky. Ochutíme solí a pepřem. Díly zlehka obalíme v hladké mouce a vkládáme k orestovanému základu. Králíka během opékání obracíme. Ochutíme natrhaným rozmarýnem. Když se maso zatáhne, přidáme žampióny nakrájené na čtvrtiny. Po chvíli podlijeme vínem a krátce povaříme, aby se z něho odpařil alkohol. Potom podlijeme vroucí vodou nebo vývarem tak, aby maso bylo zalité. Přiklopíme pokličkou a na mírném ohni vaříme přibližně 45 minut až hodinu. Nakonec ke králíkovi přilijeme smetanu a ještě 5 minut povaříme.

 

Špecle:

Ve vroucí osolené vodě uvaříme špecle podle návodu na obalu. Potom je přecedíme a necháme okapat. V pánvi rozpustíme máslo, přidáme špecle, osolíme, opepříme, a důkladně promícháme tak, aby se špecle obalily máslem. Stáhneme z ohně a dochutíme nasekanou petrželovou natí.

 

Servírování:

Do středu talíře naservírujeme špecle, na vrch položíme kousky králíka a přelijeme omáčkou.

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.