Marcel Ihnačák
Doba přípravy1 hod. 50 min.

Králík na smetaně s haluškami

Šťavnaté králičí maso v oblíbené smetanové omáčce s trochou bílého vína a k tomu tradiční domácí halušky. Jak králíka uvařit prozradí šéfkuchař Marcel Ihnačák v Kuchyni Lidlu.
SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
Zvolte počet porcí:
6

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

Králík na smetaně

  • 1 kg králičích dílů Řezníkova čerstvá porce
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • bio extra panenský olivový olej Primadonna
  • hladká mouka Castello na obalovaní
  • 1 × cibule
  • 4 × stroužky česneku
  • čerstvý rozmarýn
  • 100 ml bílého suchého vína Soave
  • vroucí voda nebo vývar
  • 250 ml smetany ke šlehání Pilos (33 % tuku)
  • 50 g parmezánu Parmigianno Reggiano Lovillio

Halušky

  • 300 g hladké mouky Castello
  • 2 × vejce „M“
  • voda nebo plnotučné mléko Pilos (3,5 % tuku)
  • čerstvá pažitka
  • 2 × lžíce másla Pilos
  • struhadlo na halušky se stěrkou
  • struhadlo
  • sítko

POSTUP

Králík na smetaně:

Maso umyjeme, osušíme, větší díly přesekneme a ochutíme solí a pepřem. Ve větším hrnci rozehřejeme olivový olej. Díly postupně obalíme v hladké mouce a v hrnci orestujeme dozlatova. Během restování otáčíme. Přidáme nadrobno pokrájenou cibuli, česnek pokrájený nahrubo a najemno posekaný rozmarýn. K opečenému základu přilijeme víno a chvilku počkáme, dokud se z něho neodpaří alkohol. Potom podlijeme do dvou třetin vroucí vodou nebo vývarem a pod pokličkou dusíme přibližně 90 minut do měkka. Těsně před dokončením přilejeme smetanu.

Halušky:

V misce smícháme mouku, sůl a vajíčka. Postupně přiléváme vodu nebo mléko, dokud nevznikne husté hladké těsto. Ve větším hrnci necháme uvařit vodu, kterou osolíme. Pomocí speciálního struhadla a stěrky vytvoříme halušky, které důkladně promícháme, aby se neslepily. Halušky vaříme asi 1–2 minuty, dokud nevyplavou na hladinu a následně scedíme. V pánvi rozpustíme máslo, přidáme těstoviny, promícháme, posypeme nasekanou pažitkou a můžeme podávat.

Servírovaní:

Na talíř naservírujeme porci halušek, přidáme králičí díly, přelijeme omáčkou a posypeme hoblinkami parmezánu.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU