
Marcel Ihnačák
Králičí polévka s bílými fazolemi
Suroviny:
- 600 g čerstvého králíka Čerstvá porce
- olivový olej Primadonna
- 2 petržele
- 1∕3 celeru
- 5 stroužků česneku
- 1 cibule
- 1 pórek
- 3 brambory
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 3 bobkové listy Mikado
- 200 g suchých bílých fazolí Cornfarm
- čerstvá petrželka
- 250 ml čerstvé smetany ke šlehání Pilos (33 % tuku)
- 50 g másla Pilos
- 2 francouzské bagety
- 1 pálivá paprička
Potřebujeme
- jednoduchý kuchyňský provázek
- tyčový mixér
- grilovací pánev
Králičí polévka
Ve větším hrnci rozehřejeme olivový olej, na kterém orestujeme nakrájenou zeleninu - petržel a celer na menší kousky, česnek na plátky a cibuli nahrubo. Po chvíli přidáme bílou část pórku (zelenou odložíme na později) nakrájenou na větší kousky a brambory na kostky. Zeleninu ochutíme solí, pepřem a bobkovým listem. Za občasného míchání restujeme na mírném ohni asi 5 minut. Poté přidáme scezené bílé fazole a podlejeme asi 2 l vody. Omyté a osušené králičí maso rozdělíme na menší kousky a přidáme do hrnce. Zelenou část pórku a stonky petrželky svážeme k sobě kuchyňským provázkem. Svazek přidáme do polévky a podle potřeby osolíme a opepříme. Polévku vaříme na mírném ohni pod pokličkou asi 1 hodinu, dokud fazole a maso nezměknou. Z uvařené polévky vyjmeme svazek pórku, bobkové listy a kousky masa.
Rozmixujeme ji na hladký krém a vrátíme zpět na oheň. Přidáme smetanu, máslo a necháme přejít varem. Mezitím nakrájíme bagety na plátky. Opečeme je v rozpálené grilovací pánvi na troše olivového oleje dokřupava.
Zatímco se bagety pečou, obereme králičí maso od kostí a nakrájíme ho na menší kousky.
Servírování
Do hlubokého talíře naservírujeme porci králičí polévky. Přidáme kousky králičího masa, ozdobíme nasekanou petrželkou a pálivou papričkou, kterou jsme zbavili semínek. Nakonec pokapeme olivovým olejem. Podáváme s křupavými bagetkami.
Komentáře (1)
Host
přidáno před 464 dny
Uvařila jsem, je výborná. Skvělý recept na zpracování "obíračky".
odpověď
zobrazit vše