Poslední recepty

/productFiles/8483/960x540-1-pouzit-25-beautyshot-1132x637.jpeg

Konfitovaný králík s olivovou salsou

Name: Konfitovaný králík s olivovou salsou
Prep time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 3 porce
Ingredients: 600 g králičích dílů Čerstvá porce; mořská sůl v mlýnku Kania; černý pepř v mlýnku Kania; čerstvý rozmarýn; 4 × stroužků česneku; 500 g selského sádla Pikok; 100 g zelených oliv bez pecek Baresa; 100 g černých oliv bez pecek Baresa; 0,5 × červené cibule; 2 × stopky řapíkatého celeru; 4 × mrkve; 250 ml olivového oleje Primadonna; 1 × lžíce červeného vinného octa Acentino; 1 × citrón; 3 × bílé ředkve; celerová nať (na ozdobu)

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

1×

Počet porcí

3 porce

Doba přípravy

1 hod. 50 min.

Obtížnost

Pokročilý

Připravte si chuťově dokonalého králíka podle Marcela Ihnačáka. Recept na konfitovaná králičí stehna najdete na našich stránkách kuchynelidlu.cz!

Marcel Ihnačák

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

600 g králičích dílů Čerstvá porce
mořská sůl v mlýnku Kania
černý pepř v mlýnku Kania
čerstvý rozmarýn
4 × stroužků česneku
500 g selského sádla Pikok
100 g zelených oliv bez pecek Baresa
100 g černých oliv bez pecek Baresa
0,5 × červené cibule
2 × stopky řapíkatého celeru
4 × mrkve
250 ml olivového oleje Primadonna
1 × lžíce červeného vinného octa Acentino
1 × citrón
3 × bílé ředkve
celerová nať (na ozdobu)

Orientační nutriční hodnoty

Energie

3 824 kJ / 919 kcal

Bílkoviny

46,10 g

Tuky

71,70 g

Vláknina

5,20 g

Sůl

3,20 g

Sacharidy

18,50 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

Konfitovaný králík

01.Omyté a osušené králičí díly položíme na plech, osolíme, opepříme, přidáme čerstvý rozmarýn a 3–4 rozmačkané celé stroužky česneku. Do 2/3 hrnce přidáme rozpuštěné sádlo a konfitujeme v troubě předehřáté na 150 °C asi 1–1,5 hodiny do zlatohněda.

Olivová salsa

02.Zelené a černé olivy, červenou cibuli, očištěný řapíkatý celer a 1 mrkev nakrájíme nadrobno. Přendáme do misky, přidáme olivový olej, červený vinný ocet, sůl, pepř a pár kapek citrónove šťávy. Necháme odpočívat, aby se všechny chutě spojily.

Restovaná mrkev s bílou ředkví

03.Zbývajíci mrkve a česnek nakrájíme na tenké plátky a ředkve na menší kousky. Zeleninu orestujeme v rozehřáté pánvi na troše olivového oleje přibližně 7 minut. Osolíme, opepříme.

Servírování

04.Na mělký talíř naservírujeme restovanou mrkev s ředkví. Na ně položíme kousek konfitovaného králíka a ochutíme olivovou salsou. Celé jídlo ozdobíme celerovou natí.

05.Tip: Pokud jste králíka přelili sádlem úplně, vyberte jej 30 minut před koncem na plech a pečte dále při teplotě 230 °C do zlatohněda.