Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Konfitovaná husa se špekovými knedlíky

Roman Paulus

Konfitovaná husa se špekovými knedlíky

Suroviny

Konfitovaná husa

  • 1 čerstvá husa Ludas Matyi
  • 100 g soli s jódem Castello
  • 100 g zázvoru
  • 1 palice česneku
  • 2 l rostlinného oleje Promienna

Špekové knedlíky

  • 100 g anglické slaniny Pikok
  • 2 menší cibule
  • 6 rohlíků
  • 2 vejce
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • 100 ml čerstvého mléka 1,5% Pilos
  • velkolistá petržel
  • 100 g hrubé mouky Castello

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • kuchyňské nůžky
  • pekáč s vyšším okrajem
  • alobal

Konfitovaná husa

Čerstvou husu omyjeme, osušíme a naporcujeme (rozpůlíme, rozčtvrtíme). Křidla, ořezy a zbytky skeletu můžeme použít na vývar. Části husy vložíme do pekáče s vyšším okrajem, osolíme ze všech stran, přidáme oloupaný, na kousky nakrájený zázvor a rozpůlený neoloupaný česnek. Takto marinujeme v lednici asi 12 hodin. Poté kousky husy dobře omyjeme. Vrátíme zpět do pekáče a přidáme tolik oleje, aby byly celé ponořené. Pekáč překryjeme alobalem a pečeme v troubě předehřáté na 110 °C asi 5-6 hodin. Vyjmeme z trouby, části husy vykostíme, maso přendáme na nízký pekáč a pečeme v troubě nastavené na gril při 250 °C asi 15-20 minut.

Špekové knedlíky

V pánvi osmahneme na kousky nakrájenou slaninu. Po chvíli přidáme i najemno nakrájenou 1 cibuli. Restujeme dozlatova. Mezitím nakrájíme rohlíky na kostičky, vložíme do mísy a přidáme vejce, sůl, pepř a mléko. Přimícháme najemno nasekanou petrželku a slaninu s cibulí. Nakonec přidáme mouku a důkladně promícháme. Těsto necháme chvíli odležet. Rukama namočenýma do vody vytvoříme kulaté knedlíky, které uvaříme ve vroucí osolené vodě. Po 10 minutách knedlíky otočíme a během 5 minut dovaříme. V pánvi s rozehřátým olejem osmahneme najemno nakrájenou cibuli a vložíme do ní uvařené knedlíky.

Servírování

Porci masa servírujeme na mělkém talíři spolu se dvěma špekovými knedlíky přelitými omastkem s cibulí.

Komentáře (11)

  • host

    host
    přidáno před 373 dny
    Co to je blbost konfitovat husu v oleji? Husa se konfituje v husím sádle. Olej je prasečina.

    odpověď

  • kuchynelidlu.cz

    kuchynelidlu.cz
    přidáno před 372 dny
    Dobrý den, konfitování spočívá v pečení v hlubokém tuku, nejčastěji v sádle, ale je možné použít i olej. Děkujeme Vám za podnět a přejeme dobrou chuť.

  • Petra

    Petra
    přidáno před 376 dny
    Děsí mě to strašný množství oleje. Já dělám "saunovanou husu". Osolím, okořením (většinou jen kním), vložím do pekáčku už nic nepřidávám. Uzavřu a dám takhle do trouby na max 120 na cca 5 hodin. za celou dobu neotevřu ani troubu, natož pekáček. Po této době sundám víko pekáčku, přidám na troubu na 180 nejlépe horní ohřev a max půlhodinka, aby se vytvořila kůrka. Maso pak odpadá od kosti, není vysušené, jelikož husa pustí saunováním vodu, takže v podstatě když odkryju je ze 3/4 pod vlastní šťávou a dopečením se udělá pěkný výpek.

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 1055 dny
    tyto knedlíky dělám často a jsou užasné

    odpověď

  • dave

    dave
    přidáno před 1076 dny
    Zkoušel jsem tento recept s kachnou a výsledek okouzlující.

    odpověď

  • Bedzis

    Bedzis
    přidáno před 1094 dny
    Truhlice koukni na video tam o uchovani tuku mluvi. Ja to video bohuzel videl az po vyliti do odpadu :-(

    odpověď

  • Soňa

    Soňa
    přidáno před 1094 dny
    Taky jsem se do husy pustila podle návodu. Pekla jsem 3h na 150 stupňů a další 3 hodiny na 180 stupňů, teprve pak jsem dosáhla té rozpadavosti masa od kostí, jaká je vidět na videu. Maso bylo moc dobré, ale ne oslnivé, jako je pro mne steak z panenky. Doba přípravy pro mne proto neodpovídá chuťovému zážitku. Ale napoprvé to podle tohoto návodu zvládne opravdu každý.

    odpověď

  • Hosť

    Hosť
    přidáno před 760 dny
    Vtip je v pečení, 6 hodin na 110, pak rychlý gril na kůrčičku, ne na 150!

  • Truhlice

    Truhlice
    přidáno před 1095 dny
    Mohu poprosit o radu? Je možné po upečení vypečený tuk uschovat na další pečení? Děkuji

    odpověď

  • Zbyněk

    Zbyněk
    přidáno před 1101 dny
    Tak jsem se do toho o víkendu pustil. Místo oleje jsem použil husí sádlo a výsledek byl vynikající. Snad poprvé v životě jsem nejedl vysušenou husu. Pouze se mi nepodařilo dokonale se zbavit soli z marinády a maso bylo lehce přesolené. A to se mi zdálo, že jsem husu pečlivě omyl. Jaké byly vaše zkušenosti? Díky moc a pěkný den. Zbyněk

    odpověď

  • Host

    Host
    přidáno před 373 dny
    Zbyňku, udělal jsi dobře, protože olej tam nepatří. Ta sůl tam zůstane, mě se to taky nedaří odstranit, ale slannější to mám raději než neslaný.

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.