Koláč z listového těsta s kachním masem

Pečená kachna

Kachnu den dopředu důkladně nasolíme a necháme odležet v lednici. Poté opláchneme a osušíme, opepříme a ochutíme čerstvým tymiánem. Přendáme do zapékací mísy, podlijeme bílým vínem, trochou vody a zakryjeme alobalem. Kachnu pečeme v troubě předehřáté na 180 °C 2 – 2,5 hodiny. V průběhu pečení poléváme výpekem a případně i vodou. 30 minut před dokončením odstraníme alobal a kachnu dopékáme při stejné teplotě dokřupava.

Necháme vychladnout a poté maso obereme (odstraníme i kůži). Větší kousky masa natrháme rukama a podle potřeby osolíme a opepříme.

Marmeláda z červené cibule s višněmi

Červenou cibuli nakrájíme na plátky, orestujeme na olivovém oleji, osolíme a opepříme. Po chvíli přidáme scezené a na menší kousky nakrájené višně, čerstvý tymián a skořici. Jakmile cibule zezlátne, přidáme med, promícháme a podlijeme červeným vínem. Vaříme na mírném ohni pod pokličkou asi 20 minut.

Koláč

Celou formu důkladně vymažeme máslem a vysypeme moukou. Dno i boky formy vyložíme listovým těstem a přečnívající těsto odřežeme. Na těsto rovnoměrně rozprostřeme kousky kachního masa, cibulovou marmeládu s višněmi a posypeme hoblinkami parmezánu. Přikryjeme druhým plátem těsta a zbylé těsto odřežeme. Koláč zlehka propícháme vidličkou a potřeme rozšlehaným vejcem, které jsme osolili, opepřili a nasekaným čerstvým tymiánem. Koláč pečeme v troubě předehřáté ne 180 °C 40 – 45 minut dozlatova.

Tip: Před servírováním můžeme nechať koláč trochu vychladnout, bude se pak lépe krájet.

Servírování

Koláč podáváme s listovým salátem ochuceným citronovou šťávou a olivovým olejem.