
Roman Paulus
Kapr s paprikovou omáčkou
Suroviny:
- 800 g filetů z kapra
- 5 stroužků česneku
- čerstvá petrželka
- mořská sůl v mlýnku Kania
- 1 lžíce sladké mleté papriky Mikado
- černý pepř v mlýnku Kania
- hladká mouka Castello (na obalování)
- rostlinný olej Promienna (na smažení)
- 350 g brambor
- 100 ml plnotučného mléka Pilos
- olivový olej Primadonna
- 1 lahůdková cibulka
- 2 červené papriky
- 100 ml vody
Potřebujeme
- hmoždíř
- sítko
- zapékací mísa
- tyčový mixér
- potravinová fólie
- papírové utěrky
Postup
Marináda
Oloupané 4 stroužky česneku a 2 lžíce petrželky nasekáme najemno a přendáme do hmoždíře. Ochutíme špetkou soli, mletou paprikou a vše rozmělníme.
Kapr
Filety z kapra očistíme a omyjeme. Maso nařežeme na tenké proužky. Dáváme pozor, abychom neprořízli kůži. Tímto způsobem narušíme drobné kostičky v mase a při jídle nám nebudou překážet. Filety naporcujeme, opepříme a opatrně osolíme, protože marináda již obsahuje sůl. Poté důkladně potřeme marinádou. Protože je maso nařezané, můžeme marinádu vtlačit mezi jednotlivé proužky. Necháme marinovat nejlépe přes noc. Před smažením kapra obalíme v mouce. Smažíme z obou stran ve vyšším hrnci ve větším množství rozpáleného oleje. Poté osušíme pomocí papírové utěrky.
Šťouchané brambory
Brambory oloupeme, uvaříme doměkka (asi 20 minut) v lehce osolené vodě, scedíme přes sítko a rozšťoucháme. Asi 50 g brambor odložíme stranou na přípravu paprikové omáčky. Přilijeme teplé mléko a asi 50 ml olivového oleje. Nakonec přidáme najemno nakrájenou lahůdkovou cibulku, osolíme a důkladně promícháme.
Papriková omáčka
Papriky omyjeme a osušíme, vložíme do zapékací mísy, kterou vložíme do předehřáté trouby na 220 °C, a pečeme asi 20 minut. Ještě horké vložíme do mísy, kterou přikryjeme potravinovou fólií a necháme zapařit (asi 20 minut). Poté oloupeme, zbavíme jader a nakrájíme na proužky. Zbylé šťouchané brambory propasírujeme přes sítko do vyšší mísy. Přidáme proužky papriky a najemno nasekaný stroužek česneku. Přilijeme asi 100 ml vody, osolíme, opepříme a rozmixujeme. Za stálého mixování přiléváme asi 50 ml olivového oleje.
Servírování
Na talíř servírujeme šťouchané brambory, poté smaženého kapra a navrch poklademe smažené lístky petrželky. Paprikovou omáčku servírujeme zvlášť v menší misce.
Komentáře (3)
host Havel bohumil
přidáno před 2221 dny
pak ty mladý holky mají umět vařit?kluci vy vůbec nevíte co je tradice
odpověď
host Havel bohumil
přidáno před 2221 dny
To jsou hrozný nesmysli to by vám vaše babičky dali za uši
odpověď
host
přidáno před 2225 dny
Vypadá to dobře,doufám,že to bude i chutné, hned dneska to vyzkoušíme!
odpověď
zobrazit vše