
Marcel Ihnačák
Kapr s červeným vínem a bramborovými placičkami
Suroviny:
- 800 g čerstvého kapra
- černý pepř v mlýnku Kania
- mořská sůl v mlýnku Kania
- olivový olej Primadonna
- 6 stroužků česneku
- 2 červené cibule
- čerstvý tymián
- 500 ml suchého červeného vína Modrý Portugal Znovín Znojmo
- 2 lžíce másla
- 3 lahůdkové cibulky
- 1 kg brambor
- 250 g polohrubé mouky Castello
Potřebujeme
- sítko
- šťouchadlo na brambory
- zapékací mísu nebo pánev vhodnou do trouby
Postup
Kapr s česnekem a červeným vínem
Omytého a očištěného kapra opepříme, osolíme a opečeme v rozpálené pánvi na troše olivového oleje ze všech stran dozlatova. Stroužky česneku a červené cibule nakrájíme na tenké plátky a přidáme do pánve ke kaprovi. Ochutíme lístky čerstvého tymiánu, podlijeme vínem a po odpaření alkoholu přidáme máslo a stáhneme z ohně. Kapra dopečeme v troubě předehřáté na 200 °C. Před podáváním posypeme nadrobno nasekanou lahůdkovou cibulkou.
Bramborové placičky
Očištěné a omyté brambory uvaříme ve vroucí osolené vodě doměkka, scedíme a necháme okapat. Ještě horké zasypeme moukou, rozmačkáme, přikryjeme pokličkou a necháme chvíli odpočívat. Z bramborové směsi vytvoříme rukama placky, které opečeme z obou stran v rozehřáté pánvi na troše olivového oleje dozlatova.
Servírování
Na mělký talíř naservírujeme 3 bramborové placičky, vedle pečeného kapra a přelijeme vinnou omáčkou.
Komentáře (0)
zobrazit vše