Marcel Ihnačák
Kapr na víně s lehkým bramborovým salátem
Suroviny:
Filety z kapra
- 4 filety z kapra
- 2 stroužky česneku
- hrst čerstvého tymiánu
- olivový olej Primadonna
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 1 lžíce másla Pilos
- 100 ml bílého vína Soave classico
Bramborový salát
- 1 červená cibule
- 1 lžíce medu Marlene
- 3 lžíce bílého vinného octa Acentino
- 10–12 malých sterilovaných okurek Freshona
- 3 uvařené žloutky
- 6 větších brambor
- hrst čerstvé petrželky
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- teflonová pánev
- velká mísa
Postup
Filety z kapra
Filety z kapra jemně nařízneme na straně s kůží. Česnek a tymián nasekáme nadrobno a nasypeme na stranu ryby s kůží. Aby se chutě dostaly do masa, vtlačíme česnek a tymián i do připravených zářezů. Pokapeme olivovým olejem a před opékáním osolíme a opepříme.
Do rozehřáté pánve dáme pár kapek olivového oleje a lžíci másla. Filety opékáme asi 5 minut nejdříve na straně s kůží při vyšší teplotě, otočíme, teplotu snížíme a dopékáme dalších 5 minut. Těsně před koncem podlijeme bílým vínem a počkáme, až se alkohol odpaří a omáčka trochu nezhoustne.
Bramborový salát
Cibuli překrojíme na polovinu a nakrájíme na tenké proužky. Přendáme do mísy, přidáme lžíci medu, 3 lžíce bílého vinného octa, osolíme, opepříme a zlehka promícháme. Z okurek odkrojíme konce (ty do salátu nepoužijeme), nakrájíme na kolečka a přidáme k cibuli. Do mísy najemno nastrouháme 3 uvařené žloutky a lehce promícháme. Brambory i se slupkou uvaříme doměkka v osolené vodě, scedíme a ještě teplé oloupeme. Nakrájíme na plátky a teplé přendáme do mísy s cibulí. Na závěr přidáme hrst nasekané petrželky, důkladně promícháme a podle potřeby osolíme a opepříme.
Servírování
Na talíř naložíme salát a filety z kapra, které přelijeme připravenou omáčkou.
Komentáře (3)
host
přidáno před 1839 dny
Měli jsme loni na štědrovečerní večeři a bylo to moc dobré...letos dáme určitě repete;-)
odpověď
host
přidáno před 1970 dny
Kapr, ani jiná ryba, neni nikdy cítit bahnem, pokud neni zkažený. Rybinou být ryba cítit musí, to je to proč nám chutná ne? Když by kapr chutnal jako jahody, tak proč jíst kapra a ne rovnou jahody,že?
odpověď
Mň Sian
přidáno před 2041 dny
Salát jsem nezkoušela, ale kapr byl výborný - vůbec nebyl cítit rybinou nebo bahnem, jak bývá obyčejný smažený.
odpověď
zobrazit vše