Marcel Ihnačák
Kapr na víně s lehkým bramborovým salátem
Suroviny
- 4 filety z kapra
- 2 stroužky česneku
- hrst čerstvého tymiánu
- olivový olej Primadonna
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 1 lžíce másla
- 100 ml bílého vína Soave classico
- 6 větších brambor
- 1 červená cibule
- 1 lžíce medu Marlene
- 3 lžíce bílého vinného octa Acentino
- 10–12 malých sterilovaných okurek Freshona
- 3 uvařené žloutky
- hrst čerstvé petrželky
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- teflonovou pánev, velkou mísu
Postup
Filety z kapra
Filety z kapra jemně nařízneme na straně s kůží. Česnek a tymián nasekáme nadrobno a nasypeme na stranu ryby s kůží. Aby se chutě dostaly do masa, vtlačíme česnek a tymián i do připravených zářezů. Pokapeme olivovým olejem. Před opékáním osolíme a opepříme.
Na rozehřátou pánev dáme pár kapek olivového oleje a lžíci másla. Filety opékáme asi 5 minut nejdříve na straně s kůží při vyšší teplotě, potom je otočíme, teplotu snížíme a dopékáme dalších 5 minut. Těsně před koncem podlijeme bílým vínem a počkáme, dokud se alkohol neodpaří a omáčka trochu nezhoustne.
Bramborový salát
Cibuli překrojíme na polovinu a nakrájíme na tenké proužky. Přendáme do mísy, přidáme lžíci medu, 3 lžíce bílého vinného octa, ochutíme mořskou solí, pepřem a zlehka promícháme. Z okurek odkrojíme konce (ty do salátu nepoužijeme), nakrájíme je na kolečka a přidáme k cibuli. Do mísy najemno nastrouháme 3 uvařené žloutky a vše lehce promícháme. Brambory i se slupkou uvaříme doměkka v osolené vodě. Pak je scedíme a ještě teplé oloupeme. Nakrájíme na plátky a teplé přendáme do mísy s cibulí. Na závěr přidáme hrst nasekané petrželky a důkladně promícháme. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem.
Servírování
Na talíř naložíme salát a filety z kapra, které polijeme připravenou omáčkou.
Komentáře (3)
host
přidáno před 965 dny
Měli jsme loni na štědrovečerní večeři a bylo to moc dobré...letos dáme určitě repete;-)
odpověď
host
přidáno před 1096 dny
Kapr, ani jiná ryba, neni nikdy cítit bahnem, pokud neni zkažený. Rybinou být ryba cítit musí, to je to proč nám chutná ne? Když by kapr chutnal jako jahody, tak proč jíst kapra a ne rovnou jahody,že?
odpověď
Mň Sian
přidáno před 1168 dny
Salát jsem nezkoušela, ale kapr byl výborný - vůbec nebyl cítit rybinou nebo bahnem, jak bývá obyčejný smažený.
odpověď
zobrazit vše