Roman Paulus
Kapr na sladkokyselo s jasmínovou rýží
Suroviny
Kapr
- 600 g kapra
- 4 lžíce sójové omáčky Mikado
- 4 lžíce bramborového škrobu Castello
- řepkový olej Promienna
- keramický mlýnek s mořskou solí Kania
Omáčka
- 300 ml ananasové šťávy Vitafit
- 60 g rajčatového protlaku Mikado
- 50 ml červeného vinného octa Acentino
- 1 lžíce nakrájené pálivé papričky
- 30 g zázvoru
- 4 stroužky česneku
- 1 lžíce bramborového škrobu Castello na zahuštění
- 100 ml vody
Zelenina
- 300 g barevných paprik (červená, žlutá, zelená)
- 1 mrkev
- 1 lahůdková cibulka
- 200 g jasmínové rýže Golden Sun
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Postup
Potřebujeme
- struhadlo
Kapr
Z kapra připravíme menší porce. Maso nařežeme na tenké proužky, přičemž dáváme pozor, abychom neprořízli kůži. Tímto způsobem narušíme drobné kostičky v mase a při jídle tak nebudou překážet. Kapra přelijeme sójovou omáčkou, dobře obalíme a necháme chvíli marinovat. Těsně před smažením zaprášíme škrobem a smažíme v rozpáleném oleji hodně dokřupava. Vyndáváme na papírovou utěrku, aby okapal přebytečný tuk, a osolíme.
Omáčka
Do hrnce nalijeme ananasovou šťávu, přidáme rajčatový protlak, červený vinný ocet, nadrobno nakrájenou pálivou papričku a najemno nastrouhaný zázvor a česnek, přivedeme k varu a necháme asi 5 minut provářet. Zahustíme trochou škrobu rozmíchaného ve studené vodě, který přiléváme za stálého míchání.
Zelenina
Papriky nakrájíme na trojúhelníky, mrkev ozdobně na stromečky, orestujeme v rozehřáté pánvi s olejem a lehce osolíme.
Servírování
Pokrm servírujeme do hlubšího talíře, nejprve nalijeme omáčku, přidáme smaženého kapra a restované papriky s mrkví a ozdobíme na kolečka nakrájenou lahůdkovou cibulkou. Podáváme s vařenou jasmínovou rýží.
Komentáře (0)
zobrazit vše