Kachní prsíčka se zelím a bramborovými placičkami

0komentáře
12přidat k oblíbeným

Suroviny

Kachní prsa se zelím

4 kachní prsa Čerstvá porce
100 g zelí
30 g mrkve
30 g celeru
30 g cibule
2 větvičky tymiánu
2 stroužky česneku
2 větvičky rozmarýnu
1 lžíce cukru
1 lžíce másla
černý pepř z mlýnku Kania
bílé víno suché Cimarosa na podlévání
sůl

Bramborové placičky

250 g vařených pasírovaných brambor
15 g másla
1 vejce
60 g hrubé mouky Castello
1 žloutek
30 ml smetany ke šlehání Pilos (cca 30 % tuku)
1 lžíce čerstvých bylinek (pažitka, petrželka)
rostlinný olej Promienna na smažení
sůl

poslat nákupní seznam

Postup

Zelí

Mrkev a celer očistíme, nakrájíme na kostky a uvaříme v osolené vodě. Zelí očistíme, vykrojíme tuhou část listu a nakrájíme na menší kostky. V hrnci rozpustíme lžíci másla a orestujeme nakrájenou cibuli a česnek. Přidáme zelí, tymián a cukr. Necháme zkaramelizovat a lehce zalijeme vínem. Krátce podusíme, přidáme vařenou zeleninu a poté zjemníme kouskem čerstvého másla. Zelí ani zelenina by neměly být rozvařené, ale hezky křupavé.

Kachní prsa

Kůži na kachních prsou nařežeme do čtverečků tak, abychom zbytečně neřízli do masa. Osolíme a na pánvi opékáme pomalu na straně s kůží směrem dolů, aby se důkladně vypekla. Kachní prsa otočíme, přidáme rozmarýn a opečeme krátce i z druhé strany. Poté necháme na teplém místě odpočinout. Maso by mělo zůstat růžové.

Bramborové placičky

Z brambor, vajec, mouky, smetany a másla připravíme těsto. Osolíme, opepříme a přidáme nasekanou pažitku a petrželku. Na pánvi rozpálíme olej a pomalu smažíme malé placičky.