Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Kachní prsa s pomerančovou omáčkou a gratinovanou zeleninou

Marcel Ihnačák

Kachní prsa s pomerančovou omáčkou a gratinovanou zeleninou

Suroviny

  • 1 cibule
  • extra panenský olivový olej Primadonna
  • máslo Pilos
  • 2 bobkové listy Mikado
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • 2 lžíce hladké mouky Castello
  • 500 ml mléka Pilos
  • 50 g parmezánu
  • 1 batát
  • 2 kedlubny
  • 3 uvařené červené řepy
  • 4 kachní prsa
  • šťáva z 1 pomeranče
  • 100 g salátu mix
  • citronová šťáva na ochucení salátu

poslat nákupní seznam

POTŘEBUJEME

  • metlička
  • 4 keramické zapékací misky
  • struhadlo

Postup

Bešamel

Cibuli nakrájíme nadrobno a restujeme v menším hrnci s rozehřátým olivovým olejem a 50 g másla. Přidáme bobkový list, osolíme, opepříme, přisypeme hladkou mouku a krátce orestujeme. Přilijeme mléko a metličkou důkladně rozmícháme. Vmícháme nastrouhaný parmezán a vaříme na mírném ohni za občasného míchání asi 15 minut. Je-li omáčka příliš hustá, přilijeme trochu mléka.

Gratinovaná zelenina

Omytý a očištěný batát a kedlubny nakrájíme na tenká kolečka, která zblanšírujeme ve vroucí osolené vodě, poté scedíme a necháme okapat. Mezitím nakrájíme uvařenou červenou řepu na kolečka. Do zapékacích misek pokládáme střídavě kolečka zeleniny a přelijeme bešamelem. S miskami několikrát bouchneme o pracovní desku, aby se bešamel rovnoměrně rozložil. Pečeme v předehřáté troubě pod grilem dozlatova.

Kachní prsa

Omytá a osušená kachní prsa očistíme, nařežeme zešikma na straně s kůží, osolíme, opepříme a restujeme v rozpálené pánvi bez tuku nejprve na straně s kůží (asi ⅔ celkového času), aby se z kůže vypekl tuk. Zlehka přitlačíme, aby se kůže opékala rovnoměrně. Jakmile je kůže křupavá, otočíme a opékáme na mírném plameni dále. V průběhu restování sbíráme tuk. K opečeným prsům přidáme 1 lžíci másla a šťávu z pomeranče. Jakmile se máslo rozpustí, přikryjeme pokličkou nebo alobalem a necháme odpočívat. Před podáváním nakrájíme na tenké plátky.

Servírování

Kachní prsa podáváme přelité pomerančovou omáčkou. Gratinovanou zeleninu servírujeme v zapékacích miskách. K tomuto pokrmu se hodí listový salát ochucený citronovou šťávou, olivovým olejem, solí a pepřem.

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.