Markéta Krajčovičová
Jogurtový řez s karamelem
Suroviny:
Piškot
- 8 vajec “M“
- 200 g cukru krystal Castello
- 40 ml vlažné vody
- 200 g hladké mouky Castello
- 2 lžíce bramborového škrobu Castello
- 1-2 lžičky holandského kakaa na pečení Castello
Náplň
- 250 ml vařící vody
- 75 g želatiny s pomerančovou příchutí Castello
- 1 kg smetanového bílého jogurtu řeckého typu Pilos (10 % tuku)
- 50 g cukru moučka Castello
Poleva
- 200 g cukru krystal Castello
- 50 g másla Pilos
- 100 ml čerstvé smetany ke šlehání Pilos (33 % tuku)
- 100 g vlašských ořechů Alesto + na ozdobu
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
POTŘEBUJEME
- 2 pečicí plechy (30 x 40 cm)
- pečicí papír
POSTUP
Piškot
Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny, přilijeme vlažnou vodu, přisypeme mouku a bramborový škrob a na konec přidáme sníh. Těsto rozdělíme na dvě poloviny a do jedné vmícháme kakao. Těsta přelijeme na plechy vyložené pečicím papírem a pomocí stěrky rozetřeme. Vložíme do trouby předehřáté na 160 °C a pečeme 15 – 18 minut. Poté necháme vychladnout a sundáme pečicí papír. Tmavý piškot vrátíme na plech.
Náplň
Do horké vody nasypeme želatinu, rozmícháme a necháme trochu vychladnout. Jogurt smícháme s moučkovým cukrem, vmícháme vlažnou želatinu smíchanou s vodou a necháme trochu ztuhnout. Poté nalijeme na tmavý piškot ve formě, přiklopíme světlým piškotovým plátem a necháme 2 – 3 hodiny ztuhnout v lednici.
Poleva
Cukr nasypeme do pánve a necháme zkaramelizovat. Přidáme na kostičky nakrájené změklé máslo a necháme rozpustit. Přilijeme horkou smetanu, smícháme a provaříme, až vznikne karamel. Dokud je karamel ještě tekutý, přidáme posekané opražené ořechy, promícháme a vzniklou polevou polijeme celý řez. Moučník podáváme vychlazený ozdobený posekanými vlašskými ořechy.
Komentáře (6)
Šárka
přidáno před 397 dny
Odvážila jsem se a tento recept jsem taky vyzkoušela, mělo to teda nějaké komplikace,ale nakonec jsem to zvládla. Piškot jsem musela udělat na jednom plechu,protože mám jen jeden mělký. Tak jsem najednou upekla světlý a tmavý piškot a pak rozpůlila. Pochvalovala jsem si,jak jsem si to vymyslela hezky. S náplní to bylo horší. když jsem vlévala vlažnou želatinu do jogurtu,tak jsem asi málo míchala nebo byla asi ještě moc teplá. Udělaly se mi v jogurtu takové cucky. Tak jsem je dala rozehřát a znovu vrátila do jogurtu a dobrý. Nalila jsem to na ten tmavý korpus a dala ztuhnout. Poté jsem udělala ten karamel. Konečně se mi povedl. Dřív jsem to zkoušela doma a nedařilo se,tak teď jsem jásala,hurá. Nalila na jogurtovou vrstvu, posypala ořechy a dala do lednice. Trošku hůř to šlo roztírat,ale tak nějak to rozetřela. Jak jsem pak byla překvapená,když jsem zjistila,že mi na stole zbyl ten světlý piškot :-D No,nic, tak jsem to přepůlila,jednu stranu namazala marmeládou a měla jsem další dezert. Po vychlazení, nevím,proč a jak, ale ten karamel a slezl. Prostě, jakoby se rozpustil,vůbec to nechápu. Tak něco málo po něm zbylo,ale nebyl to ten krémový karamel,škoda,no :-( A nakonec, to vůbec nebylo špatné a řekla bych, že ta pouze jedna vrstva piškotu stačí, možná by se mi to ani do toho vysokého plechu nevešlo. Takže za mě,byla to dřina,ale vznikla z toho dobrota a to je hlavní :-)
odpověď
Host
přidáno před 441 dny
Ty jsi zlatíčko vždy usměvavá a dobře peče prostě famozní Markétka
odpověď
Host
přidáno před 646 dny
Bude v Lidlu ještě k sehnání ovocná želatina castello? Zkoušela jsem pomerančovou i jahodovou a obě jsou dobré.Škoda,že je u nás liž nemají. Vladimíra
odpověď
kuchynelidlu.cz
přidáno před 636 dny
Dobrý den, Vladimíro. Je nám líto, ale pomerančovou a jahodovou želatinu v nejbližší době nabízet nebudeme. Do budoucna však opětovné zařazení tohoto výrobku nevylučujeme. Děkujeme Vám za dotaz a přejeme pěkný den.
Host
přidáno před 624 dny
Pomerančová a jahodová želatina se dá koupit v tesku.
Host
přidáno před 904 dny
Prislo mi to cele takove nejake gumove...
odpověď
zobrazit vše