Poslední recepty

/productFiles/8470/960x540-1-KW42C-25-beautyshot-1132x637.jpeg

Jelení kýta s bramborovými plackami, houbami a omáčkou z portského vína

Name: Jelení kýta s bramborovými plackami, houbami a omáčkou z portského vína
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Ingredients: 8 × plátků jelení kýty; keramický mlýnek s pepřem Kania; keramický mlýnek s mořskou solí Kania; řepkový olej Vita D'or; snítka čerstvého rozmarýnu; 3 × lžíce másla Pilos; 2 × šalotky; 200 ml červeného portského vína Tawny Port Armilar; 300 g vařených brambor; 1 × vejce „M“; 1 × lžíce sekané listové petržele + na ozdobu; 90 g hrubé mouky Belbake; 400 g čerstvých hub mix (hlíva + žampiony)

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

Jelení kýta s bramborovými plackami, houbami a omáčkou z portského vína

5×

Kuchyně

Česká

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

1 hod.

Obtížnost

Pokročilý

Myslíte si, že recepty se zvěřinou jsou příliš složité? Vůbec ne! Šéfkuchař Roman Paulus připravil video návod na dokonalé steaky z jelení kýty doplněné o houby, bramborové placky a omáčku z červeného portského vína.

Tagy

Na víně

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

8 × plátků jelení kýty
keramický mlýnek s pepřem Kania
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
řepkový olej Vita D'or
snítka čerstvého rozmarýnu
3 × lžíce másla Pilos
2 × šalotky
200 ml červeného portského vína Tawny Port Armilar
300 g vařených brambor
1 × vejce „M“
1 × lžíce sekané listové petržele + na ozdobu
90 g hrubé mouky Belbake
400 g čerstvých hub mix (hlíva + žampiony)

Orientační nutriční hodnoty

Energie

3 072 kJ / 734 kcal

Bílkoviny

54,70 g

Tuky

31,80 g

Vláknina

3,40 g

Sůl

1,60 g

Sacharidy

44,80 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Maso osolíme, opepříme a zprudka opečeme z obou stran v pánvi s rozehřátým olejem. Přidáme i snítku rozmarýnu. Maso vyndáme na talíř a dáme stranou odpočinout.

02.Do výpeku v pánvi dáme kousek másla, nadrobno nakrájenou šalotku a zpěníme. Poté zalijeme vínem a zredukujeme.

03.Omyté a oloupané brambory uvaříme ve vroucí osolené vodě doměkka, scedíme a propasírujeme do misky (můžeme i nastrouhat). Přidáme vejce, sůl, sekanou listovou petržel, zamícháme, přisypeme hrubou mouku a vypracujeme vláčné těsto, ze kterého vyválíme placku vysokou asi 1 cm. Vykrajujeme kolečka, která opékáme dozlatova z obou stran v pánvi s olejem a lžící másla.

04.V pánvi, ve které jsme připravovali bramborové placky, důkladně orestujeme na kousky nakrájené houby s trochou rozmarýnu. Osolíme a opepříme.

05.Ke zredukované vinné omáčce přidáme kousek másla, vložíme masové plátky a prohřejeme. Podáváme bramborové placky, orestované houby a dva plátky z jelení kýty, které přelijeme portskou omáčkou. Nakonec můžeme posypat čerstvě namletým pepřem a ozdobíme lístkem petržele.