Jáhlový salát s restovaným candátem

Ryba chutná naprosto fantasticky, když znáte ten správný recept. Jeden takový má i šéfkuchař Marcel Ihnačák, který připravil restovaného candáta s jáhlovým salátem. Kromě jahel v něm najdete i brokolici, mandle, ředkvičky, řapíkatý celer nebo jablko a pomeranč. Takový salát skvěle poslouží i samotný jako zdravý a lehký oběd. S restovaným candátem ale zachutná ještě víc. Dozvíte se, jak filety restovat přímo v pánvi a naučíte se i několik triků, aby byl výsledek co nejlepší.

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY KUCHYŇSKÉ POTŘEBY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

Jáhlový salát

50 g jáhel Campo Largo
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
1 × hrst mandlí Alesto
100 g brokolice
1 × hrst ředkviček
2 × řapíky celeru
1 × lahůdková cibulka
1 × zelené jablko
1 × pomeranč
keramický mlýnek s pepřem Kania
2 × lžíce bio extra panenského olivového oleje Primadonna
čerstvá bazalka

Restovaný candát

2 × filety z candáta
2 × lžíce másla Pilos
½ pomeranče (šťáva)

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

sítko
škrabka

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Jáhlový salát:

Jáhly propláchneme horkou vodou a vaříme v osolené vodě za občasného míchání podle návodu na obalu. Potom přecedíme a necháme mírně vychladnout.

V suché pánvi orestujeme mandle.

Brokolici rozebereme na menší růžičky a krátce povaříme v osolené vodě tak, aby zůstala křupavá. Potom ji scedíme a necháme odkapat.

Zeleninu (ředkvičky, řapíky celeru, lahůdkovou cibulku) očistíme, nakrájíme na menší kousky a promícháme ve větší míse. Přidáme nadrobno nakrájené jablko. Kůru z pomeranče odkrojíme a ostrým nožem vykrojíme segmenty - měsíčky pomeranče bez slupky.

Tip: Jak nakrájet citrusy na segmenty se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

Segmenty pomeranče přidáme do mísy a ze zbytku pomeranče do salátu vytlačíme šťávu. Potom přidáme uvařenou brokolici, jáhly, nasekané mandle, sůl, pepř, olej, nahrubo nasekanou bazalku a zlehka promícháme.

Restovaný candát:

Umyté a osušené filety překrojíme na polovinu a ochutíme solí a pepřem i na straně s kůží. Opečeme je v rozehřáté pánvi s olivovým olejem nejprve na straně s kůží. Můžeme je jemně přitlačit obracečkou, aby se kůže opekla rovnoměrně. Když je kůže křupavá, candáta otočíme, přidáme do pánve máslo, stáhneme z ohně a pokapeme pomerančovou šťávou. Necháme chvíli dojít v pánvi.