Marcel Ihnačák
Hustá dýňová omáčka s masovými kuličkami
Suroviny
Dýňová omáčka
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- 1 pálivá paprička
- extra panenský olivový olej Primadonna
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 1 větší dýně Hokaido
- čerstvý tymián
- 50 ml suchého bílého vína
- 80 g parmezánu + na ozdobu
- 50 g másla Pilos
- 1 citron
- listová petžel
Masové kuličky
- 1 kg mletého masa mix Řezníkova čerstvá porce
- 1 menší cibule
- 3 stroužky česneku
- 1 hrst strouhanky Castello
- 1 vejce „M“
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- struhadlo
- lis na brambory
- zapékací mísa nebo plech
Postup
Dýňová omáčka
Nadrobno nakrájenou cibuli a česnek orestujeme v rozpálené pánvi s olivovým olejem. Přidáme nadrobno nakrájenou pálivou papričku, ze které jsme odstranili semínka, osolíme a opepříme. Jakmile základ zezlátne, přidáme dýni nakrájenou na kostky a tymián. Promícháme, podlijeme vínem a povaříme, aby se z vína odpařil alkohol. Podlijeme teplou vodou, aby byla dýně ponořená, a pod pokličkou dusíme doměkka. Je-li třeba, v průběhu dušení ještě podléváme, ale dáváme pozor, aby nebyla omáčka příliš řídká.
Těsně před dokončením přidáme najemno nastrouhaný sýr a máslo, rozmačkáme, zakápneme citronovou šťávou, osolíme a opepříme.
Masové kuličky
K mletému masu přidáme cibuli, česnek a nadrobno nasekaný tymián, strouhanku a vejce, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Ze směsi tvarujeme menší kuličky, které pokládáme vedle sebe do zapékací mísy vymazané olivovým olejem a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 15 minut (závisí na velikosti).
Servírování
Masové kuličky servírujeme s dýňovou omáčkou, můžeme ještě dozdobit listovou petrželí a hoblinkami parmezánu.
Komentáře (0)
zobrazit vše