Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Hovězí vývar s morkovými knedlíčky

Roman Paulus

Hovězí vývar s morkovými knedlíčky

Suroviny:

Hovězí vývar:

  • 1,5 l vody
  • 2 balení (asi 1 kg) polévkové směsi s morkovou kostí Řezníkova čerstvá porce
  • 50 g petržele
  • 100 g mrkve
  • 100 g celeru
  • 10 kuliček černého pepře
  • 10 kuliček nového koření Kania
  • 3 bobkové listy Kania
  • 2 omyté cibule
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
     

Morkové knedlíčky:

  • 25 g másla Pilos
  • 2 vejce „M“
  • 40 g hladké mouky Belbake
  • čerstvá listová petržel
  • čerstvá pažitka
  • asi 150 g máslového toastového chleba Rivercote
  • keramický mlýnek s pepřem Kania

poslat nákupní seznam

Jak udělat výborný hovězí vývar v papiňáku? Snadno a hlavně rychle! Šéfkuchař Roman Paulus připravil recept na hovězí vývar z morkových kostí a kořenové zeleniny, který je díky vaření v tlakovém hrnci hotový za necelé dvě hodiny. Za tu dobu stihnete z jinak přebytečného morku nachystat úžasné morkové knedlíčky. Zjistíte, jak je správně tvarovat, aby se nelepily k sobě, i jak je zavářet, aby ve vývaru (buď v tomto hovězím, nebo třeba v drůbežím) chutnaly naprosto báječně.

Potřebujeme:  tlakový hrnec, šlehač, kovové sítko, mixér

 

Postup:

Hovězí vývar:

Z kostí vydlabeme morek, který později použijeme na knedlíčky. Veškeré suroviny vložíme do studené vody a v tlakovém hrnci přivedeme do varu, poté při nižší teplotě vaříme asi 1 hodinu, odstavíme, necháme vychladnout a vycedíme.

 

Morkové knedlíčky:

Z jednoho bílku vyšleháme tuhý sníh. Z čerstvého toastového chleba okrájíme kůrku a světlou náplň rozmixujeme na strouhanku.

Morek a změklé máslo vyšleháme do pěny, přidáme 1 celé vejce + 1 žloutek následně mouku a nasekané bylinky. Ručně vmícháme ušlehaný sníh z bílku a 100 g připravené měkké strouhanky. Dochutíme solí, pepřem a necháme hodinu v lednici odležet. Z hmoty tvarujeme knedlíčky, které vaříme v osolené vodě, podle velikosti 5-6 minut.

 

Podáváme ve vývaru s nakrájeným vařeným masem, zeleninou a bylinkami.

 

Komentáře (9)

  • Host

    Host
    přidáno před 1 dnem
    Tak to tedy zkusím...

    odpověď

  • Host

    Host
    přidáno před 3 dny
    Milý Romane, díky za super recept.

    odpověď

  • Dorothea

    Dorothea
    přidáno před 5 dny
    Milý Romane, recept je krásný, smím se jen zeptat zda zelenina, která přijde do finálního vývaru je ta která se varila v papinaku spolu s masem? Mám nejak zafixováno, že vyvarova zelenina se vyhazuje a dává se nová. Nebo to není nutné? Přeji krásný den. ;-)

    odpověď

  • KuchniaLidla

    KuchniaLidla
    přidáno před 4 dny
    Dobrý den, jedná se o stejnou zeleninu. Tím, že se vývar vaří "jen" hodinu a netáhne se například celý den, je zelenina ještě dobrá :-)

  • Host

    Host
    přidáno před 6 dny
    toěconnnn tak hnusného,jak je foto s t.zv.

    odpověď

  • Host

    Host
    přidáno před 7 dny
    proč v receptu na "morkové" knedlíčky není morek a jeho množství? čučkaři...

    odpověď

  • KuchniaLidla

    KuchniaLidla
    přidáno před 6 dny
    Dobrý den, použijte všechen morek, který vydlabete z kostí na vývar tak, jak ukazujeme na videu. Každé balení/kost je trochu jiné, ale vychází to něco kolem 50 g. Dobrou chuť ;-)

  • Host

    Host
    přidáno před 8 dny
    Myslím, že jste se zapomněli zmínit, že morek je potřeba vyškvařit a přecedit, Jinak je plný drobných úlomků kostí.

    odpověď

  • KuchniaLidla

    KuchniaLidla
    přidáno před 6 dny
    Dobrý den, morek jsme použili syrový, tak jak byl vydlabán ze syrových kostí. Knedlíčky byly výborné a žádné úlomky kostí jsme v nich nenašli ;-)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.