
Roman Paulus
Hovězí steak s quinoou a červenou řepou
Suroviny:
Hovězí steak
- 4 irské roastbeef steaky Inisvale
- černý pepř v mlýnku Kania
- mořská sůl v mlýnku Kania
- řepkový olej Promienna
- bylinkové máslo (5 lžic másla, česnek, bazalka, listová petržel dle chuti)
Salát s quinoou a červenou řepou
- 1 červená cibule
- 200 g vařené červené řepy
- červený vinný ocet Acentino
- 200 g vařené quinoy Alesto
- čerstvá bazalka
- extra panenský olivový olej Primadonna
Karamelizovaná cibule
- 2 červené cibule
- cukr krystal Castello
- 200 g rukoly
- dřevorubecký chléb (nejlépe z předešlého dne)
POSTUP
Hovězí steak
Maso z obou stran opepříme, těsně před grilováním i osolíme, potřeme olejem a opečeme v grilovací pánvi podle stupně propečenosti 3 – 8 minut z každé strany. Pokud má steak silný tučný okraj, necháme vypéct.
Tip: Rare, medium nebo well done? Jak takový steak připravit? Podívejte se na video v Kulinářské akademii Lidlu.
Opečené maso přendáme na talíř, na každý steak položíme plátek bylinkového másla, které připravíme smícháním změklého másla s prolisovaným česnekem a bylinkami. Přikryjeme alobalem a necháme odpočinout.
Salát s quinoou a červenou řepou
1 červenou cibuli nakrájíme najemno a orestujeme v rozehřáté pánvi s olejem dosklovata. Přidáme vařenou červenou řepu nakrájenou na kostičky, zakápneme červeným vinným octem, osolíme a opepříme. Vypneme plamen, vmícháme vařenou quinou a necháme prohřát. Přidáme nakrájenou bazalku, zamícháme, zakápneme olivovým olejem, osolíme a opepříme. Necháme chvíli odstát (5 – 10 minut).
Karamelizovaná cibule
2 červené cibule nakrájíme na nudličky a pomalu restujeme v rozehřáté pánvi s olejem, až téměř zkaramelizuje. Stáhneme plamen, posypeme cukrem a necháme zkaramelizovat.
Servírování
Maso nakrájíme na plátky. Do hlubšího talíře naservírujeme salát s quinoou a červenou řepou, plátky steaku, karamelizovanou cibuli, dozdobíme lístky rukoly a chlebovými chipsy, které připravíme ze staršího dřevorubeckého chleba, a zakápneme olivovým olejem.
Tip: Jak na přípravu chlebových chipsů, se dozvíte v Kulinářské akademii Lidlu.
Komentáře (1)
Host
přidáno před 1195 dny
Opět děkuji za vynikající recept Zdena
odpověď
zobrazit vše