
Marcel Ihnačák
Hovězí steak s modrým sýrem a sušenou šunkou
Suroviny:
- 4 steaky z hovězí svíčkové Deluxe
- 150 g sýra Roquefort
- 100 g sušené šunky Dulano
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- extra panenský olivový olej Primadonna
- 150 g hub shimeji
- čerstvé bylinky (např. tymián)
- 2 lžíce másla Pilos
- 150 ml suchého bílého vína
- 600 g brambor
- 80 g sušených rajčat v oleji Baresa
- čerstvá petrželová nať
- 50 g sýra grana padano Lovilio
Postup
Steaky nařízneme ostrým špičatým nožem tak, aby vznikly kapsy, které naplníme sýrem. Po obvodu obalíme šunkou, spíchneme párátky, osolíme, opepříme a opečeme v rozpálené pánvi z obou stran dozlatova.
TIP: Maso otáčíme kleštěmi, zbytečně do něho nepícháme, aby neztratilo šťávu.
Po chvíli přidáme ke steakům očištěné houby, ochutíme bylinkami, osolíme, opepříme a orestujeme. Přidáme máslo, které necháme rozpustit, podlijeme vínem a krátce povaříme, aby se z vína odpařil alkohol.
Steaky dopečeme ještě 5 minut v troubě předehřáté na 200 °C.
Bramborová kaše
Oloupané brambory nakrájíme na menší kousky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Slijeme, ale trochu vody necháme v hrnci, přidáme scezená a nasekaná sušená rajčata, nasekanou listovou petržel a nastrouhaný parmezán, rozšťoucháme a v případě potřeby dochutíme.
Servírování
Před podáváním odstraníme ze steaků párátka. Podáváme s bramborovou kaší přelité omáčkou s houbami, dozdobíme čerstvými bylinkami.
Komentáře (0)
zobrazit vše