Hovězí steak s modrým sýrem a sušenou šunkou

0komentáře
1přidat k oblíbeným

Suroviny

4 steaky z hovězí svíčkové Deluxe
150 g sýra Roquefort
100 g sušené šunky Dulano
mořská sůl v mlýnku Kania
černý pepř v mlýnku Kania
extra panenský olivový olej Primadonna
150 g hub shimeji
čerstvé bylinky (např. tymián)
2 lžíce másla Pilos
150 ml suchého bílého vína
600 g brambor
80 g sušených rajčat v oleji Baresa
čerstvá petrželová nať
50 g sýra grana padano Lovilio

poslat nákupní seznam

Postup

Steaky nařízneme ostrým špičatým nožem tak, aby vznikly kapsy, které naplníme sýrem. Po obvodu obalíme šunkou, spíchneme párátky, osolíme, opepříme a opečeme v rozpálené pánvi z obou stran dozlatova.

TIP: Maso otáčíme kleštěmi, zbytečně do něho nepícháme, aby neztratilo šťávu.

Po chvíli přidáme ke steakům očištěné houby, ochutíme bylinkami, osolíme, opepříme a orestujeme. Přidáme máslo, které necháme rozpustit, podlijeme vínem a krátce povaříme, aby se z vína odpařil alkohol.

Steaky dopečeme ještě 5 minut v troubě předehřáté na 200 °C.

Bramborová kaše

Oloupané brambory nakrájíme na menší kousky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Slijeme, ale trochu vody necháme v hrnci, přidáme scezená a nasekaná sušená rajčata, nasekanou listovou petržel a nastrouhaný parmezán, rozšťoucháme a v případě potřeby dochutíme.