Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Hovězí rump steak s kořenovou zeleninou

Roman Paulus

Hovězí rump steak s kořenovou zeleninou

Suroviny

  • 800 g Rump steaku z hovězí kýty Deluxe
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • 1 lžíce francouzské hořčice Duc de Coeur
  • hladká mouka Castello (na pomoučení masa)
  • rostlinný olej nebo olivový olej (na opečení)
  • 2 cibule
  • 500 ml hovězího vývaru
  • 150 ml smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 33 %)
  • čerstvá petrželka
  • 75 g mrkve
  • 75 g celeru
  • pórek
  • 50 g másla
  • 300 g brambor
  • 1 vejce
  • 100 g hrubé mouky Castello

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • paličku na maso
  • potravinovou fólii
  • pánev s poklicí

Postup

Hovězí Rump steak

4 plátky omyté a osušené hovězí kýty přikryjeme potravinovou fólií a naklepeme. Každý plátek z jedné strany osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Posypeme hladkou moukou a orestujeme v rozpálené pánvi na troše oleje. Maso vyjmeme na talíř a v pánvi ve výpeku orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Poté ji podlejeme vývarem a přidáme předem orestované plátky masa. Dusíme pod pokličkou na mírném plameni asi 45 - 50 minut doměkka. Přidáme smetanu a vaříme, dokud se omáčka nezredukuje. Nakonec přimícháme najemno nasekanou petrželku.

Dušená zelenina

Očištěnou a omytou mrkev, celer a pórek nakrájíme na přibližně stejně velké kousky. Nakrájenou mrkev s celerem přendáme do hrnce, osolíme a přidáme 1–2 lžíce másla. Dusíme pod pokličkou na mírném plameni doměkka. Nakonec přidáme nakrájený pórek a dusíme ještě asi 3 minuty.

Bramborové šišky

Omyté a oloupané brambory uvaříme ve vroucí osolené vodě doměkka. Scedíme a propasírujeme do misky. Přidáme vejce a sůl. Zamícháme, přisypeme hrubou mouku a vypracujeme vláčné těsto. Vytvarujeme ho do tvaru válečku a odkrajujeme z něj malé kousky, ze kterých vytvoříme šišky. Ty vaříme ve vroucí osolené vodě 2 - 3 minuty. V pánvi rozpustíme trochu másla, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a chvíli restujeme. Poté přidáme scezené šišky, nadrobno nasekanou petrželku a promícháme.

Servírování

Do středu mělkého talíře naservírujeme plátek hovězího masa a přelejeme omáčkou. Vedle naservírujeme bramborové šišky a dušenou zeleninu.

Komentáře (2)

  • Škaredá Mutace

    Škaredá Mutace
    přidáno před 470 dny
    trochu pracné, ale výborné

    odpověď

  • host

    host
    přidáno před 555 dny
    Vypadá to slibně :)

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.