Hovězí rump steak na cibuli

Potřebujeme

• paličku na maso
• kuchyňské ubrousky
• pánev s pokličkou

Postup

Hovězí rump steak

Omyté a osušené steaky zlehka naklepeme, opepříme, osolíme a posypeme hladkou moukou. Opečeme z obou stran v rozpálené pánvi na troše rostlinného oleje. Steaky přendáme na talíř. Do téže pánve přidáme trochu rostlinného oleje, 2 cibule nakrájené na proužky a restujeme do zlatohněda. Přidáme cukr, podlejeme portským vínem a počkáme, dokud se alkohol z vína neodpaří (můžeme i flambovat). Steaky vrátime zpět do pánve, podlejeme hovězím vývarem a dusíme na mírném plameni pod pokličkou doměkka (asi 40 minut). Během dušení podléváme vývarem. Nakonec přidáme kousek másla a posypeme nasekanou petrželkou.

Vídeňská cibule

V misce smícháme hladkou mouku s mletou paprikou. Ve směsi obalíme cibuli nakrájenou na tenké proužky. Takto ji osmažíme v hrnci s 300 ml zahřátého rostlinného oleje. Poté ji osušíme od přebytečného oleje papírovými ubrousky. Ještě teplou ji lehce osolíme.

Příloha

Brambory uvařené ve slupce rozkrojíme na poloviny a opečeme v pánvi na troše oleje dozlatova. Nakonec osolíme, přidáme kousek másla a nasekanou petrželku. Na druhé pánvi orestujeme dozlatova slaninu nakrájenou na tenké proužky. Poté přidáme najemno nakrájenou cibuli a dále restujeme. Přidáme rozmražené fazolové lusky, podlejeme trochou vývaru a krátce spolu podusíme. Nakonec přidáme opečené brambory s petrželkou.