Hovězí rump steak na cibuli

1komentáře
18přidat k oblíbeným

Suroviny:

4 plátky irského hovězího rump steaku Deluxe
černý pepř v mlýnku Kania
mořská sůl v mlýnku Kania
120 g hladké mouky Castello
350 ml rostlinného oleje Promienna
4 cibule
1 lžička cukru krystal Castello
50 ml portského likérového vína Tawny Port Armilar
500 ml hovězího vývaru
50 g másla Pilos
čerstvá petrželka
1 lžička sladké mleté papriky Mikado
400 g brambor
8 plátků anglické slaniny Pikok
200 g krájených fazolových lusků Chira

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

palička na maso
kuchyňské ubrousky
pánev s pokličkou

Postup

Hovězí rump steak

Omyté a osušené steaky zlehka naklepeme, opepříme, osolíme a posypeme hladkou moukou. Opečeme z obou stran v rozpálené pánvi na troše rostlinného oleje. Steaky přendáme na talíř. Do téže pánve přidáme trochu rostlinného oleje, 2 cibule nakrájené na proužky a restujeme dozlatova. Přidáme cukr, podlijeme portským vínem a počkáme, až se z vína odpaří alkohol (můžeme i flambovat). Steaky vrátime zpět do pánve, podlijeme hovězím vývarem a dusíme na mírném plameni pod pokličkou doměkka (asi 40 minut). Během dušení podléváme vývarem. Nakonec přidáme kousek másla a posypeme nasekanou petrželkou.

Vídeňská cibule

V misce smícháme hladkou mouku s mletou paprikou. Ve směsi obalíme cibuli nakrájenou na tenké proužky a osmažíme v hrnci s 300 ml zahřátého rostlinného oleje. Papírovými ubrousky osušíme od přebytečného oleje a ještě teplou lehce osolíme.

Příloha

Brambory uvařené ve slupce rozkrojíme na poloviny a opečeme v pánvi na troše oleje dozlatova. Nakonec osolíme, přidáme kousek másla a nasekanou petrželku. V druhé pánvi orestujeme dozlatova slaninu nakrájenou na tenké proužky. Přidáme najemno nakrájenou cibuli a dále restujeme. Přidáme rozmražené fazolové lusky, podlijeme trochou vývaru a krátce spolu podusíme. Nakonec přidáme opečené brambory s petrželkou.