Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Hovězí na víně s pečenou zeleninou

Roman Paulus

Hovězí na víně s pečenou zeleninou

Suroviny:

Hovězí na víně:

  • 800 g hovězího předního bez kosti Řezníkova čerstvá porce
  • 1 l burgundského vína Pinot Noir Bourgogne
  • 5 bobkových listů Kania
  • 8 kuliček celého černého pepře Kania
  • 4 kuličky nového koření Kania
  • snítka čerstvého rozmarýnu a tymiánu
  • 3 lžíce vepřového sádla Pikok
  • 50 g anglické slaniny Pikok
  • 50 g mrkve
  • 50 g celeru
  • 50 g řapíkatého celeru
  • 50 g petržele
  • 1 cibule
  • 2 lžíce rajčatového protlaku Kania
  • 1 l hovězího vývaru
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • 1 lžíce másla Pilos

 

Příloha:

  • 16 žampionů
  • 2 lžíce másla Pilos
  • 2 lžíce sekané listové petržele
  • 100 g celeru
  • 100 g petržele
  • 100 g mrkve
  • 100 g malých brambor
  • bio extra panenský olivový olej Primadonna
  • 100 ml vody
  • snítka čerstvého rozmarýnu a tymiánu

poslat nákupní seznam

Potřebujeme: alobal, kovové sítko

Postup:

Hovězí na víně:

Hovězí maso nakrájíme na kostky, zalijeme vínem, přidáme bobkové listy, celý černý pepř, nové koření, celé bylinky (rozmarýn a tymián) a necháme do druhého dne v lednici marinovat přikryté alobalem.

Druhý den maso vycedíme, necháme dobře okapat a orestujeme v pánvi s rozehřátým sádlem. Scezené víno mezitím v druhém hrnci převaříme a naběračkou sebereme pěnu.

Z pánve vyndáme opečené maso a na výpeku orestujeme do zlatova slaninu nakrájenou na kostky a posléze i kostičky mrkve, celerů a petržele. Později přidáme cibuli nakrájenou najemno a restujeme vše společně do tmava. Přidáme rajčatový protlak, krátce zarestujeme, podlijeme svařeným vínem, 400 ml vývaru, necháme probublat a maso vložíme zpět. Podle potřeby podléváme zbylým vývarem a dusíme do měkka pod pokličkou asi 2 hodiny.

 

TIP: Jak připravit domácí hovězí vývar se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

 

Maso vyndáme, omáčku vycedíme, svaříme na potřebnou hustotu, osolíme a zjemníme studeným máslem. Hotové maso vrátíme do omáčky a podáváme společně s orestovanými žampiony a zeleninou.

Příloha:

Žampiony očistíme, pokrájíme na čtvrtiny, osmahneme na lžíci másla a ke konci přidáme nasekanou listovou petržel. Zeleninu a brambory ve slupce nakrájíme na větší špalíčky, pokapeme olivovým olejem, přidáme lžíci másla, sůl, čerstvý rozmarýn a tymián, 100 ml vody a pečeme pod alobalem/pokličkou v troubě rozehřáté na 200 °C asi 30-40 minut.

Komentáře (2)

  • Host

    Host
    přidáno před 23 dny
    Děkuji za vynikající recept i když v poslední době nebylo moc času , díky Zdena

    odpověď

  • Lucie Vondráčková a Jiří

    Lucie Vondráčková a Jiří
    přidáno před 27 dny
    Lucie Rytířová

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.