
Marcel Ihnačák
Hovězí mletý řízek s okurkovým salátem a šťouchanými brambory
Suroviny:
Mleté řízky:
- 1 kg hovězího mletého masa
- keramický mlýnek s mořskou solí Kania
- keramický mlýnek s pepřem Kania
- 1 hrst čerstvé pažitky
- 75 g parmezánu Parmigiano Reggiano Lovillio
- 3 vejce „M“
- hladká mouka Castello
- strouhanka Belbake
- rostlinný olej Vita D´or
Šťouchané brambory:
- 1 kg brambor
- bio extra panenský olivový olej Primadonna
- 2 lžíce másla Pilos
- 1 cibule
Okurkový salát:
- 1 okurka
- 1 lahůdková cibulka
- 2 řapíky celeru
- ½ citronu (šťáva)
- čerstvá máta
Servírování:
- 2 lahůdkové cibulky
Máte chuť na tradiční a poctivý československý oběd? Šéfkuchař Marcel Ihnačák připravil variaci na oblíbený holandský řízek – hovězí mletý řízek s pažitkou a parmezánem. Ve video receptu se dozvíte, jak připravit masovou směs na řízek, i jak ji bez námahy obalit v trojobalu a osmažit. Kromě toho budete moct vyzkoušet i šťouchané brambory s restovanou cibulkou nebo lehký okurkový salát s čerstvou lahůdkovou cibulkou a řapíkatým celerem. Pokud jste takovou alternativu obyčejného okurkového salátu ještě neměli, rozhodně ji vyzkoušejte. Dost možná už nebudete nikdy chtít jinou!
Potřebujeme: struhadlo, papírové utěrky, sítko, šťouchadlo
Postup:
Mleté řízky:
Ve větší míse promícháme maso, sůl, pepř, najemno nasekanou pažitku, strouhaný parmezán a jedno vejce. Ze směsi tvarujeme řízky, které obalíme v trojobalu – nejprve v mouce, potom v rozšlehaných vejcích se špetkou soli a nakonec ve strouhance. Řízky smažíme v rozpáleném rostlinném oleji z obou stran. Potom je přendáme na papírové utěrky, abychom je zbavili přebytečného oleje.
Šťouchané brambory:
Očištěné brambory nakrájíme na menší kousky a uvaříme ve vroucí osolené vodě doměkka.
V pánvi rozehřejeme olivový olej spolu s máslem, přidáme nadrobno nasekanou cibuli, sůl a restujeme dozlatova. Hotovou ji přidáme do uvařených a scezených brambor a rozšťoucháme.
Okurkový salát:
V misce smícháme oloupanou okurku nakrájenou na proužky, lahůdkovou cibulku a jemnější řapíky celeru nadrobno, sůl, pepř, olivový olej, citronovou šťávu a na menší kousky nakrájené lístky máty.
Servírování:
Na talíř naservírujeme porci brambor, řízek a svěží okurkový salát. Dozdobíme nasekanou zelenou častí lahůdkové cibulky.
Komentáře (0)
zobrazit vše