Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Grilovaný Striploin steak s domácími hranolkami

Roman Paulus

Grilovaný Striploin steak s domácími hranolkami

Suroviny

  • 4 Striploin steaky Deluxe
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • olivový olej Primadonna
  • 100 g másla
  • 1 lžíce čerstvých bylinek (petrželka, pažitka nebo nať lahůdkové cibulky)
  • 1 lžička dijonské hořčice Duc de Coeur
  • 1 citrón
  • 200 ml bílého suchého vína Pinot Grigio
  • 5 kuliček černého pepře Mikado
  • 3 bobkové listy Mikado
  • 1/2 cibule
  • 4 žloutky
  • 100 ml přepuštěného másla
  • špetka pálivé mleté papriky Mikado
  • 1 kg brambor
  • 500 ml rostlinného oleje Promienna
  • 4 hrsti čerstvé rukoly
  • 12 cherry rajčat
  • 2 lžíce balzamica Acentino

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • grilovací pánev
  • fritovací hrnec
  • alobal

Postup

Steaky

Steaky omyjeme, osušíme a tuk na okraji masa několikrát nařízneme. Těsně před tepelnou přípravou steaky opepříme a osolíme. Rozehřátou grilovací pánev pokapeme trochou olivového oleje a položíme na ni připravené steaky. Pro malé až střední propečení masa grilujeme asi 3-4 minuty z každé strany. Grilované steaky přendáme na talíř a na střed každého dáme asi půl lžíce bylinkového másla (máslo smícháme s najemno nasekanými bylinkami, lžičkou hořčice, pár kapkami citrónové šťávy, solí a pepřem). Celý talíř přikryjeme alobalem a steaky necháme chvíli odpočinout.

Holandská omáčka

Připravíme vinnou redukci. Bílé víno vaříme s 5 kuličkami černého pepře, 3 bobkovými listy a 1/2 cibule. Necháme svařit na asi polovinu objemu. Nad vodní lázni vyšleháme 4 žloutky se 3 lžícemi vinné redukce do husté pěny. Dáváme pozor, aby se žloutky neuvařily. Za stálého míchání přiléváme přepuštěné máslo. Nakonec omáčku dochutíme špetkou pálivé papriky, pepře, soli a pár kapkami citrónové šťávy.

Tip

Více o přepuštěném másle se dozvíte od Romana Pauluse v kulinářské abecedě na kuchynelidlu.cz

Domácí hranolky

Oloupané brambory omyjeme a nakrájíme na větší hranolky, které pak krátce blanšírujeme (povaříme asi půl minuty) v osolené vroucí vodě. Hranolky následně osušíme a předsmažíme ve fritovacím hrnci v rostlinném oleji asi při 120°C doměkka (ještě ne do zlatohněda). Těsně před podáváním osmažíme takto připravené brambory při asi 170-180°C dokřupava. Hotové hranolky osušíme na papírovém ubrousku a osolíme.

Rukola

Čerstvou rukolu omyjeme, osušíme a dáme do misky. Přidáme na čtvrtky nakrájená cherry rajčata, 2 lžíce balzamikového octa a 2 lžíce olivového oleje a promícháme.

Servírovaní

Na talíř naskládáme hranolky, rukolový salát a na něj příčně nakrájený steak. Nakonec přelijeme holandskou omáčkou.

Komentáře (1)

  • minecraft pro

    minecraft pro
    přidáno před 791 dny
    ahoj ja jsem mistr minecraft pro

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.