
Marcel Ihnačák
Grilovaný pražman se salsou ze sušených rajčat
Suroviny:
- 2 čerství pražmani
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 1 a 1/2 citronu
- čerstvé oregano
- olivový olej Luccese
- 1 cibule
- 100 g sušených rajčat v oleji Baresa
- hrst bílého chleba bez kůrky
- 2 lžíce červeného vinného octa Acentino
- hrst kapar Freshona
- oregano
- čerstvá petrželka
Postup
Grilovaný pražman
Vykuchané, omyté a osušené ryby z obou stran osolíme a opepříme. 1 citron omyjeme, nakrájíme na měsíčky a spolu s několika větvičkami oregana vložíme dovnitř pražmana. Rybu z obou stran pokapeme olivovým olejem, který po rybě rozetřeme a grilujeme na rozpáleném grilu z každé strany asi 6 minut.
Salsa
Cibuli nakrájíme nadrobno a vložíme do větší mísy. Přidáme sušená rajčata a pečivo bez kůrky nakrájené na kostky. Přilijeme větší množství olivového oleje, červený vinný ocet a důkladně promícháme. Přidáme kapary nakrájené na menší kousky, osolíme, opepříme a zakápneme šťávou z poloviny citronu. Na závěr přidáme hrst čerstvých nadrobno nasekaných bylinek (oregana a petrželky) a ještě jednou důkladně promícháme. Podle potřeby můžeme přidat ještě trochu olivového oleje.
Servírování
Grilované pražmany položíme na talíř a navrch každé ryby naneseme připravenou salsu.
Komentáře (0)
zobrazit vše