Grilované ciabatty s mozzarellou a marinovanou paprikou

Papriky omyjeme, osušíme, dáme do zapékací mísy, kterou vložíme do předehřáté trouby na 220 °C a pečeme asi 20 minut, dokud paprika celá nezčerná. Tím si usnadníme její loupání. Jakmile budou papriky upečené, ještě horké vložíme do mísy, kterou přikryjeme potravinovou fólií a necháme zapařit (asi 5 minut).

Mezitím připravíme ciabatty. V grilovací pánvi rozehřejeme trochu olivového oleje. Ciabatty podélně rozkrojíme a každý kus překrojíme ještě na polovinu (z jedné ciabatty tedy vzniknou 4 kousky). Položíme na horký olej kůrkou nahoru a grilujeme dokřupava, ciabatty stačí opékat jen z jedné strany. Po opečení potřeme každý kousek stroužkem česneku.

Ještě teplé zapařené papriky oloupeme, zbavíme jader a nakrájíme na proužky. Vložíme do mísy a přidáme 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce vinného octa, 2 prolisované stroužky česneku a natrhané lístky máty, opepříme a osolíme.

Na ciabatty navrstvíme připravené papriky, na ně položíme mozzarellu natrhanou na menší kousky a ochucenou trochou olivového oleje, mořskou solí a černým pepřem. Ozdobíme lístky rukoly, pokapeme citrónovou šťávou, olivovým olejem, osolíme a opepříme. Před podáváním ciabatty posypeme hoblinkami sýra Grana Padano.