
Marcel Ihnačák
Grilovaná pražma s nektarinkami a houbami
Suroviny:
- 2 pražmy
- keramický mlýnek s mořskou solí Kania
- keramický mlýnek s pepřem Kania
- 2 citrony
- čerstvý rozmarýn
- bio extra panenský olivový olej Primadonna
- 3 lžíce másla Pilos
- 100 g houb šiitake
- 100 g hlívy ústřičné
- 2 nektarinky (nebo broskve)
- 1 hrst vlašských ořechů Alesto
- 1 hrst černých oliv bez pecek Baresa
- čerstvý tymián
- 1 hrst rukoly
Potřebujeme: grilovací pánev
Postup
Umyté a osušené ryby z obou stran osolíme a opepříme. Měsíček citronu spolu s několika větvičkami rozmarýnu vložíme do vnitřku obou ryb a grilujeme v rozpálené grilovací pánvi s olivovým olejem z každé strany asi 5 minut. Těsně před dokončením na každou rybu položíme lžíci másla a dáme dopéct do trouby vyhřáté na 200 °C asi na 10 minut. Upečené pražmy ještě pokapeme citronovou šťávou.
Očištěné houby nakrájíme na menší kousky a v pánvi s olivovým olejem zprudka restujeme. Ochutíme solí a pepřem. Postupně na pánev přidáváme nektarinky nakrájené na měsíčky, vlašské ořechy, černé olivy, lžíci másla a tymián. Promícháme a restujeme dozlatova. Na závěr pokapeme šťávou z půlky citronu, sundáme z ohně a přimícháme rukolu.
Servírovaní
Pražmu podáváme s restovanými nektarinkami, houbami a rukolou.
Komentáře (0)
zobrazit vše