
Marcel Ihnačák
Grilovaná panenka plněná ořechy a sýrem
Suroviny:
Grilovaná panenka:
- 800 g vepřové panenky
- 75 g sýru maasdamer Pilos
- čerstvý rozmarýn
- 1 hrst lískových ořechů Belbake
- keramický mlýnek s mořskou solí Kania
- keramický mlýnek s pepřem Kania
- bio extra panenský olivový olej Primadonna
- ½ citronu (šťáva)
Grilovaný lilek:
- 1 lilek
- 2 rajčata
- 1 hrst zelených oliv bez pecek Freshona
- 75 g sýru maasdamer Pilos
- 1 lžička sušeného oregana Mikado
Servírování:
- 2 hrsti salátu mix
- 1 svazek lahůdkové cibulky
Tento překvapivě jednoduchý recept zvládne z každého udělat krále nebo královnu grilu! Šéfkuchař Marcel Ihnačák připravil grilovanou panenku plněnou ořechy a sýrem. Kombinace vepřového masa s ořechy a sýrem je skvělá sama o sobě, ale ještě lépe vynikne s grilovanou zeleninou – v tomto případě s opečeným lilkem. Grilovaný lilek je snadné připravit, ale i tak k tomu Marcel Ihnačák nabídne nějaké tipy a triky navíc, díky kterým si bezpochyby pochutná úplně každý.
Potřebujeme: gril, grilovací kleště, alobal, kuchyňské utěrky, struhadlo
Postup:
Grilovaná panenka:
Očistěnou panenku překrojíme napůl. Do středu tenkým nožem vytvoříme otvor, do kterého střídavě vkládáme sýr nakrájený na hranolky, rozmarýn zbavený dřevnatého stonku a ořechy. Stejně připravíme i druhou polovinu panenky. Potom maso osolíme, opepříme, pokapeme olejem a grilujeme na rozehřátém roštu potřeném olejem ze všech stran do zlatohněda. Hotovou ji přendáme na talíř, pokapeme olejem a citronovou šťávou, přikryjeme alobalem a necháme chvíli odpočnout.
Grilovaný lilek:
Lilek nakrájíme na hrubší kolečka, které důkladně osolíme a necháme vypotit (sůl vytáhne z lilku hořkost). Po přibližně 10 minutách je osušíme, opepříme, pokapeme olejem a položíme na gril. Když jsou z jedné strany opečené, otočíme je a na vrch položíme na plátky nakrájená rajčata ochucená solí a pepřem, nadrobno nakrájené olivy a nastrouhaný sýr. Na závěr ještě posypeme oreganem, přendáme na talíř, pokapeme olejem a přikryjeme alobalem.
Servírování:
Panenku servírujeme nakrájenou na plátky. Jako přílohu podáváme grilovaný lilek s míchaným salátem. Jídlo ještě dozdobíme nasekanou lahůdkovou cibulkou.
Komentáře (0)
zobrazit vše