Roman Paulus
Grilovaná krkovička s fazolkami a kroketami
Suroviny:
- 800 g vepřové krkovice v celku bez kosti Řezníkova čerstvá porce
- černý pepř v mlýnku Kania
- čerstvý tymián
- čerstvý rozmarýn
- 6 stroužků česneku
- 4 lžíce francouzské hrubozrnné hořčice Duc de Couer
- extra panenský olivový olej Primadonna
- mořská sůl v mlýnku Kania
- 250 ml čerstvého mléka Pilos (3,5 % tuku)
- 100 g másla Pilos
- 180 g hladké mouky Castello
- 3 vejce “M“
- hrst listové petržele
- 250 g vařených brambor
- rostlinný olej Promienna na smažení
- 50 g červené cibule
- 400 g mražených krájených fazolových lusků Chira
- 2 lžíce majonézy Mikado
- 3 lžíce jemného kečupu ve skle Mikado
- 1 lžíce strouhaného křenu Mikado
- ½ citronu (šťáva)
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
POTŘEBUJEME
- zapékací mísa
- lis na brambory
POSTUP
Grilovaná krkovička
Z krkovice nakrájíme steaky, lehce rukou vytvarujeme (můžeme i naklepat) a opepříme. Na dno zapékací mísy rozetřeme trochu hořčice, přidáme nasekaný tymián a rozmarýn, 4 stroužky česneku nakrájené na plátky, vložíme maso, potřeme zbylou hořčicí, posypeme nasekanými bylinkami a zakápneme olivovým olejem. Maso necháme v lednici alespoň 3 hodiny marinovat (nejlépe přes noc).
Namarinované maso osolíme a zprudka opečeme v pánvi. Poté vložíme do zapékací mísy, podlijeme trochou vody a dopečeme v troubě předehřáté na 160 °C 15 – 20 minut.
Bramborové krokety z odpalovaného těsta
Mléko nalijeme do hrnce, přidáme máslo a přivedeme k varu. Přisypeme hladkou mouku a rozmícháme dohladka. Těsto necháme 3 – 4 minuty chladnout, poté vmícháme vejce, osolíme a přidáme nasekanou listovou petržel a brambory, které jsme předtím uvařili ve slupce, oloupali a propasírovali. Hotové těsto necháme chvíli odležet v lednici.
Pomocí lžíce namočené v oleji nabereme trochu těsta, vložíme do hrnce s větším množstvím rozpáleného rostlinného oleje a smažíme dozlatova. V průběhu smažení krokety otočíme. Hotové krokety necháme okapat na ubrousku a osolíme.
Restované fazolky
V rozpálené pánvi s olivovým olejem orestujeme 2 stroužky česneku nakrájené na plátky a červenou cibuli nakrájenou na nudličky. Po chvíli přidáme zelené fazolky, osolíme a opepříme.
Koktejlová omáčka
Majonézu, kečup, křen a citronovou šťávu smícháme, osolíme, opepříme a vymícháme hladkou omáčku.
Servírování
Grilovanou krkovičku podáváme s kroketami a zelenými fazolkami, koktejlovou omáčku servírujeme zvlášť v misce.
Komentáře (2)
Vladimíra
přidáno před 1073 dny
Ano,může to být dobrota.Jenom k tomu receptu - nebylo by dobré,kdyby se v rozpisu surovin oddělily suroviny na maso, krokety, fazolky atd.? Je to nějak nepřehledné. Vladimíra
odpověď
kuchynelidlu.cz
přidáno před 1072 dny
Dobrý den, Vladimíro. Děkujeme Vám za tip na vylepšení ;) Přejeme pěkný den.
zobrazit vše