Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Grilovaná krkovička s čedarem a oreganem

Marcel Ihnačák

Grilovaná krkovička s čedarem a oreganem

Suroviny:

  • 2 červené špičaté papriky/kapie
  • 1 fenykl
  • 1 lilek
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • bio extra panenský olivový olej Primadonna
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • 1 červená cibule
  • čerstvé oregano
  • 1 citron (šťáva)
  • 50 g rukoly
  • 2 lžíce francouzské hrubozrnné hořčice Kania
  • čerstvý rozmarýn
  • 1 kg vepřové krkovice Řezníkova čerstvá porce v celku
  • 100 g strouhaného čedaru

poslat nákupní seznam

Díky tomu, jak je šťavnatá, je vepřová krkovice jedním z nejoblíbenějších mas na grilování. Šéfkuchař Marcel Ihnačák připravil recept na grilovanou krkovičku, který byste letos rozhodně měli vyzkoušet. Kromě toho, že se naučíte namíchat marinádu z hrubozrnné hořčice, rozmarýnu a citronové šťávy, oceníte i tipy na to, jak samotnou krkovici správně vykostit. Nakonec zjistíte i jak si můžete zpestřit grilování jednoduchým salátem z opečené zeleniny – papriky, fenyklu a lilku – a můžete začít podávat!

Potřebujeme: gril s víkem, grilovací kleště, papírové utěrky

Postup:

Zeleninový salát:

Papriky podélně rozkrojíme a očistíme. Z fenyklu odřízneme spodní dřevnatou část a spolu s lilkem nakrájíme na hrubé plátky. Lilek na řezu ještě důkladně osolíme a necháme „vypotiť“ (sůl vytáhne z lilku hořkost).

Mezitím rozehřátý rošt potřeme olejem, položíme na něj nakrájené papriky s fenyklem, osolíme, opepříme a grilujeme doměkka.

Po asi 10 minutách lilek osušíme papírovou utěrkou, okořeníme, pokapeme olejem a grilujeme z obou stran do zlatova.

Grilovanou zeleninu nakrájíme na menší kousky, přendáme do misky a smícháme s cibulí nakrájenou na proužky, oreganem nasekaným nahrubo, solí, pepřem, šťávou z poloviny citronu a olejem. Až před servírováním vmícháme i rukolu.

Grilovaná krkovička:

V misce připravíme marinádu smícháním hořčice, soli, pepře, nasekaného rozmarýnu, šťávy z poloviny citronu a oleje.

Maso vykostíme, očistíme a nakrájíme na plátky. Potom je dlaní přitlačíme nebo jemně naklepeme. Potřeme olejem a položíme na rozpálený gril. Jakmile jsou z jedné strany ugrilované, obrátíme je a ochutíme marinádou. Po pár minutách je potřeme marinádou i z druhé strany. Těsně před dokončením maso posypeme strouhaným čedarem, lístky oregana a v chladnější části zavřeného grilu necháme minutu zapéct.

Servírování:

Grilovanou krkovičku s čedarem a oreganem pokapeme olejem a servírujeme se zeleninovým salátem.

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.